自製【鹹鴨蛋】

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這是鹹鴨蛋醃到第20天的狀況,鹹度恰到好處,已經達到可以食用的程度囉,而且蛋黃也有明顯的出油現象,太完美了,炎夏補充鈣和鐵的好食物⋯⋯

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食材

30顆
500g
2000cc
50cc
  • 陶甕(或是玻璃罐)洗淨晾乾

    陶甕(或是玻璃罐)洗淨晾乾

  • 使用粗鹽是最佳選擇

    使用粗鹽是最佳選擇

  • 鹽巴+水煮至融化後放涼
(煮的過程不時攪動ㄧ下)

    鹽巴+水煮至融化後放涼 (煮的過程不時攪動ㄧ下)

  • 利用鹽水待涼時刻將鴨蛋洗淨晾乾水漬
(順便檢查一下鴨蛋,有裂痕的淘汰不用)

    利用鹽水待涼時刻將鴨蛋洗淨晾乾水漬 (順便檢查一下鴨蛋,有裂痕的淘汰不用)

  • 將鴨蛋小心排放至甕裡

    將鴨蛋小心排放至甕裡

  • 鹽水涼透後倒入甕裏,並且將酒倒入,鹽水必須完全淹滿鴨蛋

    鹽水涼透後倒入甕裏,並且將酒倒入,鹽水必須完全淹滿鴨蛋

  • 因為鴨蛋的比重比飽和食鹽水輕,所以必需壓上重物,以避免鴨蛋浮出鹽水之上

    因為鴨蛋的比重比飽和食鹽水輕,所以必需壓上重物,以避免鴨蛋浮出鹽水之上

  • 甕口蓋上蓋子,並且用膠帶封住接縫;
記得標示製作日期喔,預計20天後就可開缸~

    甕口蓋上蓋子,並且用膠帶封住接縫; 記得標示製作日期喔,預計20天後就可開缸~

  • 醃第20天剛剛好達到完美狀況!
這時候就可以撈離鹽水,找乾淨容器裝起來,以免越醃越鹹。

    醃第20天剛剛好達到完美狀況! 這時候就可以撈離鹽水,找乾淨容器裝起來,以免越醃越鹹。

  • 食前如何煮蛋?
請連同冷水ㄧ起煮,水開後中火煮8分鐘即可撈起,置冷水𥚃泡涼即可。

    食前如何煮蛋? 請連同冷水ㄧ起煮,水開後中火煮8分鐘即可撈起,置冷水𥚃泡涼即可。

小撇步

【金沙苦瓜】作法分享>
https://icook.tw/recipes/162297

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