自製【鹹鴨蛋】
描述
這是鹹鴨蛋醃到第20天的狀況，鹹度恰到好處，已經達到可以食用的程度囉，而且蛋黃也有明顯的出油現象，太完美了，炎夏補充鈣和鐵的好食物⋯⋯
歡迎來訪⋯
Na Na Shen 的幸福花園
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步驟
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陶甕（或是玻璃罐）洗淨晾乾
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使用粗鹽是最佳選擇
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鹽巴+水煮至融化後放涼 （煮的過程不時攪動ㄧ下）
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利用鹽水待涼時刻將鴨蛋洗淨晾乾水漬 （順便檢查一下鴨蛋，有裂痕的淘汰不用）
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將鴨蛋小心排放至甕裡
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鹽水涼透後倒入甕裏，並且將酒倒入，鹽水必須完全淹滿鴨蛋
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因為鴨蛋的比重比飽和食鹽水輕，所以必需壓上重物，以避免鴨蛋浮出鹽水之上
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甕口蓋上蓋子，並且用膠帶封住接縫； 記得標示製作日期喔，預計20天後就可開缸～
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醃第20天剛剛好達到完美狀況！ 這時候就可以撈離鹽水，找乾淨容器裝起來，以免越醃越鹹。
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食前如何煮蛋？ 請連同冷水ㄧ起煮，水開後中火煮8分鐘即可撈起，置冷水𥚃泡涼即可。
小撇步
【金沙苦瓜】作法分享＞
https://icook.tw/recipes/162297
