金沙苦瓜(鹹蛋苦瓜)

胖美樂の日常飯食
9 食譜 45 粉絲

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • •苦瓜對切剖開,用湯匙挖乾淨籽和白色膜後切成適口薄片
•鹹蛋分成蛋黃和蛋白,剁碎切丁
•蔥切蔥花、辣椒切圈、蒜頭切末

    •苦瓜對切剖開,用湯匙挖乾淨籽和白色膜後切成適口薄片 •鹹蛋分成蛋黃和蛋白,剁碎切丁 •蔥切蔥花、辣椒切圈、蒜頭切末

  • 1、起一鍋滾水,放入苦瓜汆燙約90秒(可去除苦瓜的苦味),撈出備用

    1、起一鍋滾水,放入苦瓜汆燙約90秒(可去除苦瓜的苦味),撈出備用

  • 2、鍋內加入2匙油,將油燒熱
3、放入鹹蛋黃拌炒
(第2步驟的油要燒熱,後續拌炒鹹蛋黃才容易呈現流沙狀)
(小提醒:切鹹蛋的時候,注意刀子、砧板上要保持乾爽,如果鹹蛋沾到水分,下油鍋時可能會油爆)

    2、鍋內加入2匙油,將油燒熱 3、放入鹹蛋黃拌炒 (第2步驟的油要燒熱,後續拌炒鹹蛋黃才容易呈現流沙狀) (小提醒:切鹹蛋的時候,注意刀子、砧板上要保持乾爽,如果鹹蛋沾到水分,下油鍋時可能會油爆)

  • 4、炒至鹹蛋黃冒泡後,加入蒜末、蔥、辣椒、米酒及水,製作出金沙醬

    4、炒至鹹蛋黃冒泡後,加入蒜末、蔥、辣椒、米酒及水,製作出金沙醬

  • (完成的金沙醬會像這樣)

    (完成的金沙醬會像這樣)

  • 5、加入糖、鹹蛋白丁及汆燙過後的苦瓜翻炒均勻,就可以盛盤上桌了

    5、加入糖、鹹蛋白丁及汆燙過後的苦瓜翻炒均勻,就可以盛盤上桌了

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