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胖美樂の日常飯食
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金沙苦瓜（鹹蛋苦瓜）

金沙苦瓜（鹹蛋苦瓜）
474 說讚 26 一起做 2 留言

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • •苦瓜對切剖開，用湯匙挖乾淨籽和白色膜後切成適口薄片 •鹹蛋分成蛋黃和蛋白，剁碎切丁 •蔥切蔥花、辣椒切圈、蒜頭切末

    •苦瓜對切剖開，用湯匙挖乾淨籽和白色膜後切成適口薄片 •鹹蛋分成蛋黃和蛋白，剁碎切丁 •蔥切蔥花、辣椒切圈、蒜頭切末

  • 1、起一鍋滾水，放入苦瓜汆燙約90秒（可去除苦瓜的苦味），撈出備用

    1、起一鍋滾水，放入苦瓜汆燙約90秒（可去除苦瓜的苦味），撈出備用

  • 2、鍋內加入2匙油，將油燒熱 3、放入鹹蛋黃拌炒 （第2步驟的油要燒熱，後續拌炒鹹蛋黃才容易呈現流沙狀） （小提醒：切鹹蛋的時候，注意刀子、砧板上要保持乾爽，如果鹹蛋沾到水分，下油鍋時可能會油爆）

    2、鍋內加入2匙油，將油燒熱 3、放入鹹蛋黃拌炒 （第2步驟的油要燒熱，後續拌炒鹹蛋黃才容易呈現流沙狀） （小提醒：切鹹蛋的時候，注意刀子、砧板上要保持乾爽，如果鹹蛋沾到水分，下油鍋時可能會油爆）

  • 4、炒至鹹蛋黃冒泡後，加入蒜末、蔥、辣椒、米酒及水，製作出金沙醬

    4、炒至鹹蛋黃冒泡後，加入蒜末、蔥、辣椒、米酒及水，製作出金沙醬

  • （完成的金沙醬會像這樣）

    （完成的金沙醬會像這樣）

  • 5、加入糖、鹹蛋白丁及汆燙過後的苦瓜，翻炒均勻 （偷吃一塊）確認苦瓜口感符合自己喜歡的程度，就可以盛盤上桌了

    5、加入糖、鹹蛋白丁及汆燙過後的苦瓜，翻炒均勻 （偷吃一塊）確認苦瓜口感符合自己喜歡的程度，就可以盛盤上桌了

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留言

共 2 則
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  • 陳秀惠
    陳秀惠

    煮菜不都是白糖嗎？

  • 李佩縼
    李佩縼

    請問是什麼糖 謝謝

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