香菇豆皮醬拌大陸妹

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"香菇豆皮醬拌大陸妹"

川燙青菜常是單純的淋醬,今天來個不一樣的炒拌醬,結果出乎意料的好味道,真是令人驚艷!

「大陸妹」在中國北京當地俗稱「蒿仔杆」,屬於萵苣類蔬菜中的嫩葉萵苣,是中國大陸北京地區吃涮羊肉時相當受歡迎的配菜。南部地區農民自大陸引進後,由於不知道這種菜叫什麼名字,適逢全省掃黃抓了不少偷渡來台淘金的大陸妹,就乾脆把這種蔬菜也叫做「大陸妹」。

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

大陸妹 300g
乾香菇 3朵
豆皮 50g
蒜頭 5瓣
調味料
素蠔油 1大匙
醬油 1大匙
砂糖 1小匙
1大匙
食用油 1小匙
  • 1 起油鍋,下蒜末爆香;下香菇絲,炒軟。
  • 2 豆皮以熱水泡軟切絲;下豆皮,翻炒均勻。
  • 3 加100cc水,下素蠔油、醬油、砂糖,滾煮一分鐘,盛盤備用。
  • 4 起一鍋熱水,下一大匙鹽、一小匙食用油;湯熟大陸妹後,撈起備用。
  • 5 將川燙好的大陸妹擺盤,再淋上香菇豆皮炒醬,即可完成。
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2016/07/03 發表 1.4 萬 瀏覽

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