香菇豆皮醬拌大陸妹
"香菇豆皮醬拌大陸妹"
川燙青菜常是單純的淋醬，今天來個不一樣的炒拌醬，結果出乎意料的好味道，真是令人驚艷！
「大陸妹」在中國北京當地俗稱「蒿仔杆」，屬於萵苣類蔬菜中的嫩葉萵苣，是中國大陸北京地區吃涮羊肉時相當受歡迎的配菜。南部地區農民自大陸引進後，由於不知道這種菜叫什麼名字，適逢全省掃黃抓了不少偷渡來台淘金的大陸妹，就乾脆把這種蔬菜也叫做「大陸妹」。
食材
大陸妹
300g
乾香菇
3朵
豆皮
50g
蒜頭
5瓣
調味料
素蠔油
1大匙
醬油
1大匙
砂糖
1小匙
鹽
1大匙
食用油
1小匙
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1 起油鍋，下蒜末爆香；下香菇絲，炒軟。 -
2 豆皮以熱水泡軟切絲；下豆皮，翻炒均勻。
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3 加100cc水，下素蠔油、醬油、砂糖，滾煮一分鐘，盛盤備用。
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4 起一鍋熱水，下一大匙鹽、一小匙食用油；湯熟大陸妹後，撈起備用。
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5 將川燙好的大陸妹擺盤，再淋上香菇豆皮炒醬，即可完成。
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