香菇豆皮醬拌大陸妹
"香菇豆皮醬拌大陸妹"
川燙青菜常是單純的淋醬，今天來個不一樣的炒拌醬，結果出乎意料的好味道，真是令人驚艷！
「大陸妹」在中國北京當地俗稱「蒿仔杆」，屬於萵苣類蔬菜中的嫩葉萵苣，是中國大陸北京地區吃涮羊肉時相當受歡迎的配菜。南部地區農民自大陸引進後，由於不知道這種菜叫什麼名字，適逢全省掃黃抓了不少偷渡來台淘金的大陸妹，就乾脆把這種蔬菜也叫做「大陸妹」。
份量
5
人份
時間
15
分鐘
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1起油鍋，下蒜末爆香；下香菇絲，炒軟。 -
2豆皮以熱水泡軟切絲；下豆皮，翻炒均勻。
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3加100cc水，下素蠔油、醬油、砂糖，滾煮一分鐘，盛盤備用。
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4起一鍋熱水，下一大匙鹽、一小匙食用油；湯熟大陸妹後，撈起備用。
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5將川燙好的大陸妹擺盤，再淋上香菇豆皮炒醬，即可完成。
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