6 食譜 16 粉絲

泰式涼拌海鮮米線

Name: 泰式涼拌海鮮米線 by 大海的禮物-長虹急速冷凍海鮮宅配
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 米線 2卷; [海鮮] 蝦子 20隻; [海鮮] 透抽 1隻; [蔬菜] 洋蔥 半顆; [海鮮] 蛤蜊 半斤; [蔬菜] 芹菜 2支; [醬料] 魚露 100cc; [海鮮] 干貝 6個; [蔬菜] 小蕃茄 15顆; [醬料] 檸檬汁 30cc; [蔬菜] 紅蘿蔔 少許; [醬料] 辣椒 依個人; [蔬菜] 九層塔 少許; [醬料] 糖 少許; [蔬菜] 香菜 少許; [醬料] 蒜頭 少許; [蔬菜] 花生米 少許

描述

夏天沒食慾最佳餐點！

收錄在：自製泰國小吃：香蕉煎、炸蛋飯、涼米線、泰式奶茶

240 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

米線

2卷

海鮮

蝦子

20隻
透抽

1隻
蛤蜊

半斤
干貝

6個

蔬菜

洋蔥

半顆
芹菜

2支
小蕃茄

15顆
紅蘿蔔

少許
九層塔

少許
香菜

少許
花生米

少許

醬料

魚露

100cc
檸檬汁

30cc
辣椒

依個人
糖

少許
蒜頭

少許

看全部食材

步驟

首先處理蔬菜部分： 1、洋蔥-切絲，並放入冰水中5min冰鎮去嗆味，撈起。 2、芹菜、紅蘿蔔切絲。 3、小蕃茄切半。 4、九層塔、香菜切小段。 5、花生米稍微壓碎，讓香氣散出。
再處理海鮮部分： 1、蛤蜊蒸熟去殼。 2、蝦子去殼，去腸泥、開背，燙熟後放入冰水冰鎮。 3、透抽切段，燙熟後放入冰水冰鎮。 4、干貝切小塊，燙熟後放入冰水冰鎮。
最後處理醬料、米線： 1、將辣椒、蒜末搗碎。 2、加入魚露、檸檬汁、糖攪勻。 3、米線先泡水6min，放入滾水中煮熟約8分鐘後撈起放入冰水冰鎮。
擺盤： 1、將米線撈起放入盤中。 2、將蔬菜加入醬料中攪拌均勻，可稍微擠壓，最後加入海鮮拌勻，後放上米線上，最後撒上花生米即完成。