泰式涼拌海鮮米線

1 首先處理蔬菜部分： 1、洋蔥-切絲，並放入冰水中5min冰鎮去嗆味，撈起。 2、芹菜、紅蘿蔔切絲。 3、小蕃茄切半。 4、九層塔、香菜切小段。 5、花生米稍微壓碎，讓香氣散出。

2 再處理海鮮部分： 1、蛤蜊蒸熟去殼。 2、蝦子去殼，去腸泥、開背，燙熟後放入冰水冰鎮。 3、透抽切段，燙熟後放入冰水冰鎮。 4、干貝切小塊，燙熟後放入冰水冰鎮。

3 最後處理醬料、米線： 1、將辣椒、蒜末搗碎。 2、加入魚露、檸檬汁、糖攪勻。 3、米線先泡水6min，放入滾水中煮熟約8分鐘後撈起放入冰水冰鎮。

4 擺盤： 1、將米線撈起放入盤中。 2、將蔬菜加入醬料中攪拌均勻，可稍微擠壓，最後加入海鮮拌勻，後放上米線上，最後撒上花生米即完成。