泰式涼拌海鮮米線

179 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

夏天沒食慾最佳餐點!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

米線 2卷
海鮮
蝦子 20隻
透抽 1隻
蛤蜊 半斤
干貝 6個
蔬菜
洋蔥 半顆
芹菜 2支
小蕃茄 15顆
紅蘿蔔 少許
九層塔 少許
香菜 少許
花生米 少許
醬料
魚露 100cc
檸檬汁 30cc
辣椒 依個人
少許
蒜頭 少許
  • 1 首先處理蔬菜部分: 1、洋蔥-切絲,並放入冰水中5min冰鎮去嗆味,撈起。 2、芹菜、紅蘿蔔切絲。 3、小蕃茄切半。 4、九層塔、香菜切小段。 5、花生米稍微壓碎,讓香氣散出。
  • 2 再處理海鮮部分: 1、蛤蜊蒸熟去殼。 2、蝦子去殼,去腸泥、開背,燙熟後放入冰水冰鎮。 3、透抽切段,燙熟後放入冰水冰鎮。 4、干貝切小塊,燙熟後放入冰水冰鎮。
  • 3 最後處理醬料、米線: 1、將辣椒、蒜末搗碎。 2、加入魚露、檸檬汁、糖攪勻。 3、米線先泡水6min,放入滾水中煮熟約8分鐘後撈起放入冰水冰鎮。
  • 4 擺盤: 1、將米線撈起放入盤中。 2、將蔬菜加入醬料中攪拌均勻,可稍微擠壓,最後加入海鮮拌勻,後放上米線上,最後撒上花生米即完成。
贊助

小撇步

大海的禮物,長虹急速冷凍海鮮宅配
https://www.facebook.com/freshfish668/

2016/07/02 發表 2,908 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣