蛋炒絲瓜

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以前住在朋友家附近時常常去她家玩,晚餐時間她媽媽就會留我下來吃飯。

她媽媽做的雖然都是家常菜,但因為煮法跟我媽媽煮的不一樣,所以對我來說很特別,

重點是,也都很好吃。

其中,最讓我驚豔的一個做法是,她媽媽習慣用蛋來炒大部分的蔬菜。

例如絲瓜與白花菜。

這次就來重溫朋友媽媽的好料~

食材

絲瓜 1條
2顆
蒜頭 2-3瓣
調味料
醬油 1小匙
適量
  • 1 絲瓜去皮後切段,蛋打入碗中,蒜頭洗淨拍碎不去皮備用
  • 2 蛋加入一小匙醬油稍微打散,蛋液加一點點醬油除了顏色會比較好看,也會增加醬香。 不過醬油切記不要加太多,過黑與過鹹就不好了。 取一炒鍋,加入一大匙油加熱至起油紋後,把攪拌好的蛋液倒入鍋中後炒散。
  • 3 隨後加入蒜頭炒至蒜香味出來
  • 4 最後加入絲瓜炒個幾下後,加約一大匙的熱水炒勻,蓋上鍋蓋, 悶約2分鐘後開蓋炒至喜歡的口感後,加點鹽調味,即可盛盤上桌~ (因為絲瓜含水量高,加熱後很容易出水,所以只要一點點的水來引, 炒熟後就會有一大碗的絲瓜原汁)
  • 5 皮脆肉綿的絲瓜,搭配上香氣十足的蛋,不管是吃料或是喝湯,都是滿足~ 尤其把湯汁拿來拌飯吃,都要好小心克制不要吃過多啊~
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2016/06/30 發表 4.8 萬 瀏覽

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