菲比油雞(減鹽版)

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最近很熱門的菲比油雞,簡單方便很好吃,但對我而言口味有點太重,所以調整了醬油濃度,也降低了酒味,完成的油雞可口美味
《感謝菲比配方》

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

去骨雞腿 3隻
5枝
薑片 3片
辣椒 1條
菲比滷包(或萬用滷包) 1份
調味料
醬油 1碗
冰糖 8分碗
1碗
醬油膏 1大匙
味淋 1大匙
米酒(或紹興酒) 1大匙
油雞沾醬
蔥花 1枝
麻油 1大匙
菲比滷包藥材
月桂葉 5片
山奈 3顆
八角 3顆
草果 2顆
桂皮 1小段
小茴香 1小把
  • 1中藥行買菲比油雞滷包或是使用超市買的萬用滷包,都可以
  • 2蔥、辣椒切斷、薑切片
  • 3醬油、冰糖、水、醬油膏、味淋、蔥、薑、辣椒、滷包,用中火煮滾
  • 4將雞腿放進去煮(雞皮朝上),大約10分鍾(如果雞腿越大隻,就要加長煮的時間)
  • 5不用蓋蓋子,持續讓它煮
  • 6時間到之後加入米酒,熄火,將雞皮面朝下,浸泡15分鐘就可以將雞腿盛起來
  • 7起鍋的雞腿肉表面擦上ㄧ層蔥油,防止表面風乾了
  • 8因為油雞本身就有鹹味,所以油雞沾醬只用蔥花及麻油,如果喜歡重口味,可以灑點胡椒鹽及薑泥增加風味
  • 9要吃時切塊,上面灑些蔥油,超棒的
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小撇步

1)鹹甜口味都可以自行增減
2)剩下的滷汁用來滷豆干、米血、雞翅,也很好吃

2016/06/28 發表 3.4 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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滷包何時加

9 個月前
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作者回應

抱歉太晚看留言了😵,滷包跟著調味醬汁ㄧ起放入煮滾(已補上,謝謝你)

5 天前