甘梅脆瓜

2016/06/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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做脆瓜一點都不難,鹹、甜口味可自己調整,放幾顆梅子增加甘味,清爽脆口比市售的還好吃,只需簡單步驟就可以完成喔~

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食材

小黃瓜 1斤
調味料
醬油 100g
80g(可增減)
烏醋 50g
白醋 20g
甘梅 3顆(可增減)
  • 1 小黃瓜洗淨切約1.5公分寬備用~
  • 2 所有調味料倒入鍋中,移至爐火上煮到糖溶化可熄火,此時可嚐嚐味道~放一旁備用~ Ps.每個人的口味不一樣,調味料可適量的增減~
  • 3 煮沸適量的水(要蓋過小黃瓜),放入切好的小黃瓜,途中要適時的攪拌,至鍋底冒出泡泡(不用煮到滾)就可撈起,舖平(最好不要重疊)用電風扇吹涼~ Ps.此步驟是燙去殘留的農藥
  • 4 把調味料那鍋醬汁再煮沸,放入吹涼的小黃瓜,開中火邊煮邊攪拌,讓小黃瓜著色均勻,煮沸之後立即熄火,撈起小黃瓜舖平吹涼,而醬汁再度煮沸放涼備用~
  • 5 醬汁和小黃瓜全部涼透後,放入乾淨的玻璃罐,入冰箱冷藏2天即可食用,切記要撈小黃瓜時要用乾淨、乾燥的器具,小黃瓜才不易壞掉(因為沒放防腐劑)~ Ps.小黃瓜要有一點鹹鹹的才容易保存,我有留一點點做實驗約15天還沒壞,建議做少量吃完再做比較新鮮~
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小撇步

脆瓜的醬汁可重複使用,味道不足再適量的調味即可~
醬汁也可用在"蒸瓜子肉"代替醬油的部分,一點都不浪費~

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