吳寶春師傅的金牌吐司

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吳寶春師傅的金牌吐司,在家自己就能做,不得不說~和平常自己做的配方比較,真的非常會牽絲,組織也比較細膩唷!
安夏の手作人妻食堂
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份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

高筋麵粉 300g
冰水 130g
冰鮮奶 70g
酵母 3g
細砂糖 24g
鹽巴 5g
無鹽奶油 15g
  • 1 除了奶油,把所有材料放入攪拌鍋攪拌10分鐘,加入奶油繼續攪拌至有薄膜
  • 2 麵團取出鬆弛15分鐘
  • 3 15分鐘後把麵糰平均分成3份,用擀麵棍桿平成長條的橢圓形,從一端捲起來後放入吐司盒裡
  • 4 吐司盒蓋起來發酵至9分滿
  • 5 烤箱上溫180度,下溫220度,預熱完成,麵糰發好後放烤箱下層,下溫調降變200度,烘烤30分鐘
  • 6 30分鐘後關火,開小縫用餘溫悶5分鐘,出爐後敲一下即可脫模放涼
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2016/06/17 發表 5.1 萬 瀏覽

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討論共 20 則

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不用基礎發酵嗎?

2 個月前
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如果烤箱沒有上下火要怎麼辦

2 個月前
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用菜油分量一樣嗎?

3 個月前
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作者回應

3 個月前
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不用奶油用菜油可以嗎

3 個月前
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作者回應

可以

3 個月前
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請問可以用麵包機做嗎?

3 個月前
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作者回應

可以試試

3 個月前
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請問烤起來的表皮的口感是脆脆的嗎?切開都會掉屑屑

5 個月前
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作者回應

表示妳烤箱溫度比較高哦

3 個月前
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只做後發嗎?
沒看到基本發酵@@

5 個月前
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作者回應

我偷懶~只有一次發酵

5 個月前
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妳好^_^
請問天氣冷的時候鬆弛時間需要延長嘛??
家裡烤箱沒有上下溫度可以調,該如何調整溫度烤吐司??

6 個月前
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作者回應

冬天鬆弛30分鐘,烤溫就一樣大約180~200度,依家裡烤箱調整

5 個月前
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請問這吐司適合裡面包火腿之類的嗎?

6 個月前
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作者回應

可以哦

5 個月前
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請問可以用磅蛋糕的模型盒代替嗎

7 個月前
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作者回應

可以

7 個月前