吳寶春師傅的金牌吐司

3,895 留言 15
31 人跟著做 Thumb c82acd7a69fce184 Picture?width=150&height=150

吳寶春師傅的金牌吐司,在家自己就能做,不得不說~和平常自己做的配方比較,真的非常會牽絲,組織也比較細膩唷!
安夏の手作人妻食堂
www.facebook.com/AnshaCuisine

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

高筋麵粉 300g
冰水 130g
冰鮮奶 70g
酵母 3g
細砂糖 24g
鹽巴 5g
無鹽奶油 15g
  • 1 除了奶油,把所有材料放入攪拌鍋攪拌10分鐘,加入奶油繼續攪拌至有薄膜
  • 2 麵團取出鬆弛15分鐘
  • 3 15分鐘後把麵糰平均分成3份,用擀麵棍桿平成長條的橢圓形,從一端捲起來後放入吐司盒裡
  • 4 吐司盒蓋起來發酵至9分滿
  • 5 烤箱上溫180度,下溫220度,預熱完成,麵糰發好後放烤箱下層,下溫調降變200度,烘烤30分鐘
  • 6 30分鐘後關火,開小縫用餘溫悶5分鐘,出爐後敲一下即可脫模放涼
贊助
2016/06/17 發表 4.5 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 31 人跟著做

看全部料理

討論共 15 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問烤起來的表皮的口感是脆脆的嗎?切開都會掉屑屑

2 個月前
user_avatar

只做後發嗎?
沒看到基本發酵@@

2 個月前
user_avatar
作者回應

我偷懶~只有一次發酵

2 個月前
user_avatar

妳好^_^
請問天氣冷的時候鬆弛時間需要延長嘛??
家裡烤箱沒有上下溫度可以調,該如何調整溫度烤吐司??

3 個月前
user_avatar
作者回應

冬天鬆弛30分鐘,烤溫就一樣大約180~200度,依家裡烤箱調整

2 個月前
user_avatar

請問這吐司適合裡面包火腿之類的嗎?

3 個月前
user_avatar
作者回應

可以哦

2 個月前
user_avatar

請問可以用磅蛋糕的模型盒代替嗎

4 個月前
user_avatar
作者回應

可以

4 個月前
user_avatar

這麵糰,可製作450g帶蓋吐司嗎?

4 個月前
user_avatar
作者回應

可以的

4 個月前
user_avatar

請問模多大呀

4 個月前
user_avatar
作者回應

450g的土司模

4 個月前
user_avatar

為什麼我的麵團超級超級黏啊~

4 個月前
user_avatar
作者回應

請依照麵粉吸水量增減水分

4 個月前
user_avatar

我發酵至8-9分,進烤箱烤就沒有在滿了,甚至旁邊縮小,請問是我哪裡做錯嗎@@

6 個月前
user_avatar
作者回應

烤溫或是發酵的問題~

4 個月前
user_avatar

請問用中筋麵粉可以嗎?謝謝

6 個月前