吳寶春師傅的金牌吐司

2016/06/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3.7萬 3,396 21 23

吳寶春師傅的金牌吐司,在家自己就能做,不得不說~和平常自己做的配方比較,真的非常會牽絲,組織也比較細膩唷!
安夏の手作人妻食堂
www.facebook.com/AnshaCuisine

食材 (1 人份 30 分鐘

高筋麵粉 300g
冰水 130g
冰鮮奶 70g
酵母 3g
細砂糖 24g
鹽巴 5g
無鹽奶油 15g
  • 1 除了奶油,把所有材料放入攪拌鍋攪拌10分鐘,加入奶油繼續攪拌至有薄膜
  • 2 麵團取出鬆弛15分鐘
  • 3 15分鐘後把麵糰平均分成3份,用擀麵棍桿平成長條的橢圓形,從一端捲起來後放入吐司盒裡
  • 4 吐司盒蓋起來發酵至9分滿
  • 5 烤箱上溫180度,下溫220度,預熱完成,麵糰發好後放烤箱下層,下溫調降變200度,烘烤30分鐘
  • 6 30分鐘後關火,開小縫用餘溫悶5分鐘,出爐後敲一下即可脫模放涼
贊助

更多食譜相關分類

共 23 人跟著做

看全部料理

討論共 21 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問這吐司適合裡面包火腿之類的嗎?

6天前
user_avatar

請問可以用磅蛋糕的模型盒代替嗎

17天前
user_avatar
作者回覆

可以

17天前
user_avatar

這麵糰,可製作450g帶蓋吐司嗎?

18天前
user_avatar
作者回覆

可以的

18天前
user_avatar

請問模多大呀

22天前
user_avatar
作者回覆

450g的土司模

22天前
user_avatar

為什麼我的麵團超級超級黏啊~

25天前
user_avatar
作者回覆

請依照麵粉吸水量增減水分

22天前
user_avatar

我發酵至8-9分,進烤箱烤就沒有在滿了,甚至旁邊縮小,請問是我哪裡做錯嗎@@

2個月前
user_avatar
作者回覆

烤溫或是發酵的問題~

22天前
user_avatar

請問用中筋麵粉可以嗎?謝謝

3個月前
user_avatar

請問麵粉用什麼品牌的操作呢?

3個月前
user_avatar
作者回覆

沒有一定要什麼品牌,喜歡就好~

3個月前
user_avatar

請問用麵包機的話比例也一樣嗎?

4個月前
user_avatar

你好~
請問沒有攪拌鍋,那可以用手揉嗎?如果可以也是揉至出薄膜嗎?謝謝你

6個月前
user_avatar
作者回覆

可以喔

3個月前