吳寶春師傅的金牌吐司
食材
高筋麵粉
300g
冰水
130g
冰鮮奶
70g
酵母
3g
細砂糖
24g
鹽巴
5g
無鹽奶油
15g
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1 除了奶油，把所有材料放入攪拌鍋攪拌10分鐘，加入奶油繼續攪拌至有薄膜
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2 麵團取出鬆弛１５分鐘
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3 １５分鐘後把麵糰平均分成３份，用擀麵棍桿平成長條的橢圓形，從一端捲起來後放入吐司盒裡
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4 吐司盒蓋起來發酵至９分滿
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5 烤箱上溫１８０度，下溫２２０度，預熱完成，麵糰發好後放烤箱下層，下溫調降變２００度，烘烤３０分鐘
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6 ３０分鐘後關火，開小縫用餘溫悶５分鐘，出爐後敲一下即可脫模放涼
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