吳寶春師傅的金牌吐司

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吳寶春師傅的金牌吐司雖然沒有雞蛋和奶粉,但是做出來的風味絕佳,吃起來有彈性也可以有牵絲狀,我的小孩都說"很好吃"有興趣的人可以做做看~

食材

高筋麵粉 600g
細砂糖 48g
11g
奶油 30g
270g
牛奶 138g
乾酵母 6g
  • 1 將所有材料攪拌均勻,拌揉至麵糰表面發亮(我是攪拌到有薄膜產生),溫度最好控制在26~28度
  • 2 基礎發酵1小時
  • 3 分割為每顆180g的麵糰約6顆,滾圓靜置30分
  • 4 擀捲2次入模型(2個12兩吐司模),發酵至9分滿入烤箱,烤箱先預熱20~30分,用200度烤40分
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小撇步

1.沒加蓋約烤30~35分,如果表面顏色太深可以在中途用鋁箔紙遮蓋以免太黑

2013/05/10 發表 4.1 萬 瀏覽

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