周雅羚 27 食譜 57 粉絲 追蹤 吳寶春師傅的金牌吐司 描述 吳寶春師傅的金牌吐司雖然沒有雞蛋和奶粉,但是做出來的風味絕佳,吃起來有彈性也可以有牵絲狀,我的小孩都說"很好吃"有興趣的人可以做做看~ #烘焙 #麵包 #吐司 1,433 說讚 19 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 高筋麵粉 600g 細砂糖 48g 鹽 11g 奶油 30g 水 270g 牛奶 138g 乾酵母 6g 步驟 將所有材料攪拌均勻,拌揉至麵糰表面發亮(我是攪拌到有薄膜產生),溫度最好控制在26~28度 基礎發酵1小時 分割為每顆180g的麵糰約6顆,滾圓靜置30分 擀捲2次入模型(2個12兩吐司模),發酵至9分滿入烤箱,烤箱先預熱20~30分,用200度烤40分 小撇步 1.沒加蓋約烤30~35分,如果表面顏色太深可以在中途用鋁箔紙遮蓋以免太黑 5.2 萬 瀏覽 2013/05/10 發表