吳寶春- 金牌吐司自己烤
之前自己也做過來自不同老師的白吐司。但是, 這一款, 經過金牌的加持, 果真不一樣！！
更詳細的作法請上我的部落格
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食材
高筋麵粉
600g
砂糖
48g
鹽
10g
奶油
30g
冰水
270ml
新鮮酵母
21g
冰牛奶
140ml
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1所有材料攪拌均勻，拌揉至麵糰表面發亮。 放進塑膠箱或鐵盆，再蓋上乾布或塑膠袋，靜置1至1個半小時, 待其發酵至2倍大。 -
2平均分成每個220g的麵糰（5顆），每顆滾圓，蓋上乾布靜置30分鐘。
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3擀麵棍桿至少兩次。作法為擀成平面、捲起、再擀平。 擀成長型後，捲起、入吐司模型，放在室溫約30度的地方，待其發酵至模型的九分滿。
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4放入烤箱，倒數第二格,200度烤40分鐘。(帶蓋)
小撇步
一定要使用冰水，才不會使麵團溫度過高
**我自己的烤箱, 210度帶蓋, 烤45分鐘. 立即出爐倒扣..**看到沒，有出角哦。而且不會腰縮！！
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