吳寶春- 金牌吐司自己烤

SelenaAmRhein
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描述

之前自己也做過來自不同老師的白吐司。但是, 這一款, 經過金牌的加持, 果真不一樣!!
更詳細的作法請上我的部落格

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份量

1 人份

時間

180 分鐘

食材

48g
10g
30g
270ml
140ml

步驟

  • 所有材料攪拌均勻,拌揉至麵糰表面發亮。
放進塑膠箱或鐵盆,再蓋上乾布或塑膠袋,靜置1至1個半小時, 待其發酵至2倍大。

    所有材料攪拌均勻,拌揉至麵糰表面發亮。 放進塑膠箱或鐵盆,再蓋上乾布或塑膠袋,靜置1至1個半小時, 待其發酵至2倍大。

  • 平均分成每個220g的麵糰(5顆),每顆滾圓,蓋上乾布靜置30分鐘。

    平均分成每個220g的麵糰(5顆),每顆滾圓,蓋上乾布靜置30分鐘。

  • 擀麵棍桿至少兩次。作法為擀成平面、捲起、再擀平。

擀成長型後,捲起、入吐司模型,放在室溫約30度的地方,待其發酵至模型的九分滿。

    擀麵棍桿至少兩次。作法為擀成平面、捲起、再擀平。 擀成長型後,捲起、入吐司模型,放在室溫約30度的地方,待其發酵至模型的九分滿。

  • 放入烤箱,倒數第二格,200度烤40分鐘。(帶蓋)

    放入烤箱,倒數第二格,200度烤40分鐘。(帶蓋)

小撇步

一定要使用冰水,才不會使麵團溫度過高

**我自己的烤箱, 210度帶蓋, 烤45分鐘. 立即出爐倒扣..**看到沒,有出角哦。而且不會腰縮!!

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留言

共 10 則
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  • Ashley
    Ashley

    請問速發酵母要放幾g?謝謝

    一般是500g 麵粉7-9g 的速發酵母. 實際還是得參考各個品牌的使用說明.

  • 羅小茹
    羅小茹

    請問冰水和鮮奶的量這樣會太多嗎?因為我做有點黏手(有沾手粉還是一樣,請問是哪裡出問題了(>﹏<)

  • Jeff Wang
    Jeff Wang

    嗯嗯~所以第四個步驟是多餘的囉~因為第五個步驟寫得比較詳細耶^^ 是這樣吧?

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