玫瑰油雞腿

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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

Costco去骨雞腿肉 4片
4-5根
3-4片
醬油 ㄧ碗
0.7碗
蠔油 1大匙
月桂葉 5-6片
八角 3粒
草果 2顆
桂皮 ㄧ小塊
玫瑰酒(或紹興酒) 半杯
廣皮 ㄧ片
香油 少許
1碗
  • 1 除了雞腿與玫瑰酒(或紹興酒)以外將所有藥材、醬油、蠔油、糖、蔥和薑全都丟鍋子裡先將醬汁煮出味道。放電鍋燉外鍋ㄧ杯水煮至電鍋跳起備用。
  • 2 將醬汁移至瓦斯爐上加入ㄧ碗水放入雞腿肉開火煮滾後轉小火煮8-10分鐘(若是有骨頭的雞腿煮的時間需拉長至10-13分鐘)時間到後關火倒入玫瑰酒(或紹興酒)。
  • 3 讓雞腿肉泡在醬汁裡15分鐘後再翻面雞皮朝上再泡15分鐘後即可撈起雞腿肉。在滷好的雞腿肉表皮刷上少許的香油即可。
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小撇步

醬汁煮好時可先嚐嚐味道可依據個人口味再做調整(若覺得太鹹可加入ㄧ小杯水),調整好醬汁鹹甜度後再下雞腿肉下去滷。

2016/06/14 發表 9,229 瀏覽

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