玫瑰油雞腿
描述
每次只要買便當都很喜歡買玫瑰油雞腿便當，可是越來越貴了😑，乾脆自己來做，自己做的新鮮又更健康好吃，大家趕快試一試喔😋，做法非常的簡單，我把食材簡單化囉！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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先燙雞腿： 將雞腿洗淨，冷水雞腿下鍋，水滾加鹽巴，以中小火燙2分鐘，即起鍋再洗淨雞腿備用。 #右邊的照片因我的雞腿太大支，所以，如果你也是相同狀況，記得將2支雞腿對調位置啊！😂
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加熱鑄鐵鍋先爆香薑片，至薑片明顯微捲曲，加入香油拌炒一下，接著加入蒜末及蔥白繼續爆香，等辛香料呈現微焦黃，加入二砂及冰糖，拌炒至有焦香味並有糖色。 繼續加入醬油／老抽／米酒及紹興酒，煮滾醬汁。
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加入水，再次煮滾後放入雞腿，並加入蔥綠及滷包，蓋上鍋蓋，以中小煮5分鐘，關火不要開蓋，繼續用餘溫泡熟雞腿至少30分鐘。 #其實一般我都讓雞腿泡到涼再切塊。
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超級加分沾醬： 鍋中加入香油，爆香蒜薑末，炒出香味後，加入蔥末，炒熟後，用鹽巴適量調味。
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雞腿泡涼後切塊，淋上醬汁，即可開吃。 用泡熟的方式，雞肉真的超級軟嫩的，配上青蔥醬，超級下飯哦😂😋！
小撇步
#我會用鑄鐵鍋，是因為它的續熱功能很強，用來當滷鍋，真的很讚！
#很多人會說老抽不好買，其實不會，大賣場應該都買的到了，它的作用是上色，滷肉用它，滷出來的顏色也很美。
#滷好雞腿的湯汁千萬不要倒掉，用它來滷肉或滷一些雞胗／雞肝／雞心等，都很美味喔！
#紹興酒的部分可以換成其他黃酒（玫瑰露酒實在不好買😅）。
