玫瑰油雞腿

烘培狠療癒
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描述

每次只要買便當都很喜歡買玫瑰油雞腿便當,可是越來越貴了😑,乾脆自己來做,自己做的新鮮又更健康好吃,大家趕快試一試喔😋,做法非常的簡單,我把食材簡單化囉!

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

2支(950克)
30克
20克
20克
1000克
2大匙
200克
1大匙
2大匙
2大匙
3大匙
燙雞腿
1200克
1大匙
沾醬
1大匙
20克
5克
5克
適量
看全部食材 

步驟

  • 先燙雞腿:
將雞腿洗淨,冷水雞腿下鍋,水滾加鹽巴,以中小火燙2分鐘,即起鍋再洗淨雞腿備用。
#右邊的照片因我的雞腿太大支,所以,如果你也是相同狀況,記得將2支雞腿對調位置啊!😂

    先燙雞腿: 將雞腿洗淨,冷水雞腿下鍋,水滾加鹽巴,以中小火燙2分鐘,即起鍋再洗淨雞腿備用。 #右邊的照片因我的雞腿太大支,所以,如果你也是相同狀況,記得將2支雞腿對調位置啊!😂

  • 加熱鑄鐵鍋先爆香薑片,至薑片明顯微捲曲,加入香油拌炒一下,接著加入蒜末及蔥白繼續爆香,等辛香料呈現微焦黃,加入二砂及冰糖,拌炒至有焦香味並有糖色。
繼續加入醬油/老抽/米酒及紹興酒,煮滾醬汁。

    加熱鑄鐵鍋先爆香薑片,至薑片明顯微捲曲,加入香油拌炒一下,接著加入蒜末及蔥白繼續爆香,等辛香料呈現微焦黃,加入二砂及冰糖,拌炒至有焦香味並有糖色。 繼續加入醬油/老抽/米酒及紹興酒,煮滾醬汁。

  • 加入水,再次煮滾後放入雞腿,並加入蔥綠及滷包,蓋上鍋蓋,以中小煮5分鐘,關火不要開蓋,繼續用餘溫泡熟雞腿至少30分鐘。
#其實一般我都讓雞腿泡到涼再切塊。

    加入水,再次煮滾後放入雞腿,並加入蔥綠及滷包,蓋上鍋蓋,以中小煮5分鐘,關火不要開蓋,繼續用餘溫泡熟雞腿至少30分鐘。 #其實一般我都讓雞腿泡到涼再切塊。

  • 超級加分沾醬:
鍋中加入香油,爆香蒜薑末,炒出香味後,加入蔥末,炒熟後,用鹽巴適量調味。

    超級加分沾醬: 鍋中加入香油,爆香蒜薑末,炒出香味後,加入蔥末,炒熟後,用鹽巴適量調味。

  • 雞腿泡涼後切塊,淋上醬汁,即可開吃。
用泡熟的方式,雞肉真的超級軟嫩的,配上青蔥醬,超級下飯哦😂😋!

    雞腿泡涼後切塊,淋上醬汁,即可開吃。 用泡熟的方式,雞肉真的超級軟嫩的,配上青蔥醬,超級下飯哦😂😋!

小撇步

#我會用鑄鐵鍋,是因為它的續熱功能很強,用來當滷鍋,真的很讚!
#很多人會說老抽不好買,其實不會,大賣場應該都買的到了,它的作用是上色,滷肉用它,滷出來的顏色也很美。
#滷好雞腿的湯汁千萬不要倒掉,用它來滷肉或滷一些雞胗/雞肝/雞心等,都很美味喔!
#紹興酒的部分可以換成其他黃酒(玫瑰露酒實在不好買😅)。

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