松子青醬野菇燉飯

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義大利料理的青紅白三色醬 就屬青醬偏大人口味 但是調點牛奶下去 口味就會更圓潤 孩子也能接受喔!!

更詳細說明請看:http://4and1kids.blogspot.com/2011/09/blog-post_13.html

食材

九層塔 適量
松子 適量
芫荽 適量
蒜頭 適量
巴西里 適量
義大利香料 適量
起司粉 適量
鹽巴 適量
適量
橄欖油 適量
3杯
桂格免洗十穀米 半杯
各種菇類 適量
紅黃甜椒 各一顆
雞里肌條 一盒
雞高湯 適量
牛奶 一杯
  • 1 將青醬材料全部放入果汁機裡面打成青醬泥
  • 2 先熱油鍋 下些蒜末爆香接著下雞肉炒半熟後 再下所有蔬菜拌炒 然後下些青醬一起炒香 約八分熟先呈起來 (避免雞肉與蔬菜燉煮過久過柴或過爛)
  • 3 原鍋下洗好的白米 加入青醬 雞高湯(自己用雞骨頭加點薑片米酒下去熬出來) 高湯先加淹過白米一點的量就行了 燉飯要邊翻炒邊加湯
  • 4 炒到七分熟時 我加了點桂格免洗十穀米進去 (可以不加 只是為了多點營養)
  • 5 約九分熟時把剛剛先呈起的蔬菜放進去一起拌炒了
  • 6 因為青醬是很大人口味 為了避免孩子不吃我加了杯牛奶下去調和味道
  • 7 等燉煮到米粒熟透後就可以起鍋乘盤了 再灑點松子 切些水煮蛋 可以的話可以再加點青菜會更美 這個青醬燉飯因為有加鮮奶 所以顏色會淡點
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小撇步

在翻炒的過程中 火不要大 每次等湯汁收快乾後再加入高湯
避免變成稀飯 等到飯熟就不要再加高湯了 (外國人的燉飯好像都只煮到6~7分熟 我們不習慣還是會把它煮到全熟)

2012/01/04 發表 2.2 萬 瀏覽

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