滷花生
描述
端午節包粽子剩料料理PART 3，去一般外面麵攤，總是會點這盤小菜，鹹香順口，當下酒菜也很對味，簡單好料理，不妨來試試喔！
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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將大骨川燙過後洗淨，放入白滷鍋，八角、花椒粒、甘草放入滷包袋，與青蔥段、薑片、辣椒、米酒、砂糖、鹽燉煮1小時，成為白滷汁備用。
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將買回來的花生放入浸泡鍋，加入一大匙鹽，浸泡四小時，然後撈取洗淨，裝入乾淨塑膠袋，放入冷凍庫至少冰凍八小時以上。
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將冷凍花生放入白滷汁，放入電鍋，前後共四杯水燉煮後，撈起花生備用。
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燉煮花生第二次時，順便放入紅蘿蔔切塊一起蒸熟。
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小黃瓜切丁塊，用鹽醃製1小時，然後洗淨備用。
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將花生、小黃瓜、紅蘿蔔、蒜末、香油、日式鰹魚露、鹽、味琳等，充分混合調勻，盛盤即可上桌。
Joanne
Mint Ice
陳淑蓉
