滷花生
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
花生
200g
小黃瓜
1條
紅蘿蔔
1／4根
蒜頭
5瓣
白滷汁材料
青蔥
2根
薑片
6片
辣椒
1根
肉骨（或雞骨）
1份
白滷汁滷包材料
八角
10g
胡椒粒
10g
甘草片
10g
白滷汁調味料
米酒
3大匙
砂糖
1大匙
鹽
1大匙
調味料
香油
1／2大匙
鹽
適量
日式鰹魚露
2大匙
味琳
1大匙
看全部食材
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1將大骨川燙過後洗淨，放入白滷鍋，八角、花椒粒、甘草放入滷包袋，與青蔥段、薑片、辣椒、米酒、砂糖、鹽燉煮1小時，成為白滷汁備用。
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2將買回來的花生放入浸泡鍋，加入一大匙鹽，浸泡四小時，然後撈取洗淨，裝入乾淨塑膠袋，放入冷凍庫至少冰凍八小時以上。
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3將冷凍花生放入白滷汁，放入電鍋，前後共四杯水燉煮後，撈起花生備用。 -
4燉煮花生第二次時，順便放入紅蘿蔔切塊一起蒸熟。
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5小黃瓜切丁塊，用鹽醃製1小時，然後洗淨備用。
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6將花生、小黃瓜、紅蘿蔔、蒜末、香油、日式鰹魚露、鹽、味琳等，充分混合調勻，盛盤即可上桌。
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