滷花生
端午節包粽子剩料料理PART 3，去一般外面麵攤，總是會點這盤小菜，鹹香順口，當下酒菜也很對味，簡單好料理，不妨來試試喔！
食材
花生
200g
小黃瓜
1條
紅蘿蔔
1／4根
蒜頭
5瓣
白滷汁材料
青蔥
2根
薑片
6片
辣椒
1根
肉骨（或雞骨）
1份
白滷汁滷包材料
八角
10g
胡椒粒
10g
甘草片
10g
白滷汁調味料
米酒
3大匙
砂糖
1大匙
鹽
1大匙
調味料
香油
1／2大匙
鹽
適量
日式鰹魚露
2大匙
味琳
1大匙
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1 將大骨川燙過後洗淨，放入白滷鍋，八角、花椒粒、甘草放入滷包袋，與青蔥段、薑片、辣椒、米酒、砂糖、鹽燉煮1小時，成為白滷汁備用。
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2 將買回來的花生放入浸泡鍋，加入一大匙鹽，浸泡四小時，然後撈取洗淨，裝入乾淨塑膠袋，放入冷凍庫至少冰凍八小時以上。
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3 將冷凍花生放入白滷汁，放入電鍋，前後共四杯水燉煮後，撈起花生備用。 -
4 燉煮花生第二次時，順便放入紅蘿蔔切塊一起蒸熟。
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5 小黃瓜切丁塊，用鹽醃製1小時，然後洗淨備用。
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6 將花生、小黃瓜、紅蘿蔔、蒜末、香油、日式鰹魚露、鹽、味琳等，充分混合調勻，盛盤即可上桌。
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