百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
林志勳
274 食譜 1,208 粉絲

豬腳麵線

豬腳麵線

描述

豬腳麵線是福建、台灣常見的一道料理,常用於祝賀祝壽,尤其是在閏月時給長輩祝福,生日時祝壽,也用在災難過後服用,有消災解厄的意味。

俗諺

台語有句俗諺道:「一審重判,二審減半,三審豬腳麵線。」即指有力人士的刑事案件,臺灣法庭一審時,法官大多公正,給予重判;二審後法官便減了一半刑責;三審過後,風頭也過了,無罪釋放,只需吃吃豬腳麵線,消去壞運氣。

472 說讚 1 留言

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

滷汁材料

步驟

  • 將豬腳切塊洗淨,起一鍋熱水,川燙過,再用冷水沖乾淨。

    將豬腳切塊洗淨,起一鍋熱水,川燙過,再用冷水沖乾淨。

  • 起油鍋,爆香蒜粒、辣椒、薑片。

    起油鍋,爆香粒、辣椒片。

  • 將豬腳塊放入鍋中,炒至外表微酥。

    將豬腳塊放入鍋中,炒至外表微酥。

  • 將所有的滷汁料放入,加水約1200cc,煮滾完全。

    將所有的滷汁料放入,加水約1200cc,煮滾完全。

  • 將買來的花生洗淨,放入冷凍庫,至少八小時,然後鋪放入電鍋內鍋鍋底。

    將買來的花生洗淨,放入冷凍庫,至少八小時,然後鋪放入電鍋內鍋鍋底。

  • 再把滾煮好的豬腳全部倒入內鍋,外鍋放兩杯水,煮至跳開,再重複加兩杯水,煮至跳開。

    再把滾煮好的豬腳全部倒入內鍋,外鍋放兩杯水,煮至跳開,再重複加兩杯水,煮至跳開。

  • 起一鍋熱水,放入麵線,煮熟撈起,盛豬腳及花生放入麵線,淋上豬腳醬汁,撒上蔥花即可食用。

    起一鍋熱水,放入麵線,煮熟撈起,盛豬腳及花生放入麵線,淋上豬腳醬汁,撒上花即可食用。

2 萬 瀏覽
avatar
林志勳 274 食譜 1,208 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 1 則
default avatar

  • 請問是哪種嚕包呢?謝謝

猜你可能會喜歡

大家都在查

番茄 金針菇 雞肉 低脂高蛋白 白菜滷 竹筍 雞胸肉 酸辣湯 湯麵 早餐 小黃瓜 蒸蛋 瓜仔肉 花椰菜 麻婆豆腐 餅乾 台式泡菜 馬鈴薯燉肉 娃娃菜 馬鈴薯 滷肉 粽子 家常菜 糖醋排骨 玉米濃湯 炒麵 炒飯 茄子 三杯雞 豆腐 鮭魚 排骨 高麗菜飯 雞湯 南瓜 涼拌小黃瓜 糖葫蘆 打拋豬 蕃茄燉牛肉 地瓜 櫛瓜 高麗菜 雞蛋豆腐 杏鮑菇 菠菜 番茄炒蛋 義大利麵 四季豆 香菇雞湯