花生滷豬腳 分享傳送傳送列印 王太太廚房研修日記 24 食譜 41 粉絲 追蹤 272 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 份量 4 人份 時間 120 分鐘 食材 豬腳 1腿 蔥 2支 薑 5片 蒜 5顆 辣椒 2條 八角 3顆 花生 1碗 米酒 100ml 醬油 300ml 水 1500ml 1 取大湯鍋，冷水放入豬腳，水滾後立刻撈出。 2 豬腳以冷水沖洗，去除雜質及降溫，同時使用小牙刷，刷洗清潔豬腳皮。 3 取鑄鐵鍋，倒少許油，中火依序下薑片、蒜頭、蔥、八角，略炒出香氣後，再依序下豬腳、冰糖、花生、醬油、水和及辣椒。 4 續維持中火，水滾後，撈出浮末，轉最小火，蓋鍋悶煮90分鐘，即完成。 小撇步 花生需事先泡熱水30分鐘，花生水可保留使用，取代部分水量。 2017/12/11 發表 9,006 瀏覽
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