廚房研修日記 24 食譜 77 粉絲 追蹤 花生滷豬腳 291 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 120 分鐘 食材 豬腳 1腿 蔥 2支 薑 5片 蒜 5顆 辣椒 2條 八角 3顆 花生 1碗 米酒 100ml 醬油 300ml 水 1500ml 步驟 取大湯鍋,冷水放入豬腳,水滾後立刻撈出。 豬腳以冷水沖洗,去除雜質及降溫,同時使用小牙刷,刷洗清潔豬腳皮。 取鑄鐵鍋,倒少許油,中火依序下薑片、蒜頭、蔥、八角,略炒出香氣後,再依序下豬腳、冰糖、花生、醬油、水和及辣椒。 續維持中火,水滾後,撈出浮末,轉最小火,蓋鍋悶煮90分鐘,即完成。 小撇步 花生需事先泡熱水30分鐘,花生水可保留使用,取代部分水量。 1.9 萬 瀏覽 2017/12/11 發表