Gazpacho 西班牙蕃茄冷湯

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六月才開始,天氣已經熱到爆!
一天到晚喝冷飲、吃冰也不是辦法⋯⋯💡還是來杯西班牙蕃茄冷湯!
蕃茄中的茄紅素是一種抗氧化劑,有助於延緩老化;所含的類胡蘿蔔素、維生素C則可以增強血管功能,預防血管老化,與葉酸均有益於維持皮膚健康。另外,蕃茄的纖維質含量高,可以預防男性攝護腺癌和女性乳癌。
為了健康著想,動手做吧!🍅

食材

牛蕃茄 2顆
小蕃茄 8顆
義大利櫻桃蕃茄罐頭 1罐
紅椒 1小顆
洋蔥 1/2個
小黃瓜 1條
2瓣
吐司 1片
1/2茶匙
黑胡椒 少許
80cc
初榨橄欖油 2大匙
巴薩米克醋 適量
煙燻紅椒粉 少許
  • 1 蕃茄冷湯的做法不只一種 重點是—盡量使用兩三種不同的蕃茄,達到酸甜平衡的口感 甜美的櫻桃蕃茄在歐洲十分常見,在台灣很少看到,所以以罐頭取代,不減其滋味
  • 2 蕃茄劃十字入滾水燙一下撈起去皮
  • 3 食材切小丁,吐司去邊,吐司邊皮留下用來裝飾
  • 4 食材放入鋼盆,以叉子攪拌均勻,加鹽、黑胡椒調味
  • 5 倒入果汁機加水打成泥狀(水的多寡可以適度調整)
  • 6 個人比較偏好清爽滑順的口感,所以用濾網過濾,加入橄欖油、巴薩米克醋,提升味道層次 放進冰箱冷藏
  • 7 等待冷卻的空檔,可將帕馬森起司刨絲,放在平底鍋小火乾煎 兩面煎成金黃酥醉的薄餅
  • 8 之前留下的吐司邊皮,以橄欖油煎成金黃小丁
  • 9 自冰箱取出蕃茄冷湯,灑上少許煙燻紅椒粉,增添香氣 將吐司丁、帕馬森起司薄餅裝飾在上面即可享用!
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2016/06/08 發表 1,065 瀏覽

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