Gazpacho 西班牙蕃茄冷湯
描述
六月才開始，天氣已經熱到爆！
一天到晚喝冷飲、吃冰也不是辦法⋯⋯💡還是來杯西班牙蕃茄冷湯！
蕃茄中的茄紅素是一種抗氧化劑，有助於延緩老化；所含的類胡蘿蔔素、維生素C則可以增強血管功能，預防血管老化，與葉酸均有益於維持皮膚健康。另外，蕃茄的纖維質含量高，可以預防男性攝護腺癌和女性乳癌。
為了健康著想，動手做吧！🍅
- 收錄在：【第409週】一週菜單
食材
步驟
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蕃茄冷湯的做法不只一種 重點是—盡量使用兩三種不同的蕃茄，達到酸甜平衡的口感 甜美的櫻桃蕃茄在歐洲十分常見，在台灣很少看到，所以以罐頭取代，不減其滋味
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蕃茄劃十字入滾水燙一下撈起去皮
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食材切小丁，吐司去邊，吐司邊皮留下用來裝飾
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食材放入鋼盆，以叉子攪拌均勻，加鹽、黑胡椒調味
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倒入果汁機加水打成泥狀（水的多寡可以適度調整）
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個人比較偏好清爽滑順的口感，所以用濾網過濾，加入橄欖油、巴薩米克醋，提升味道層次 放進冰箱冷藏
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等待冷卻的空檔，可將帕馬森起司刨絲，放在平底鍋小火乾煎 兩面煎成金黃酥醉的薄餅
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之前留下的吐司邊皮，以橄欖油煎成金黃小丁
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自冰箱取出蕃茄冷湯，灑上少許煙燻紅椒粉，增添香氣 將吐司丁、帕馬森起司薄餅裝飾在上面即可享用！
