台式鮮筍肉粽


Beth
619 食譜 1,274 粉絲
191 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

今年網路最夯的粽子是加了鮮筍的肉粽,自己包也可以加入喜歡的食材如滷肉、豆干、花生、鹹蛋黃、地瓜、干貝、香菇,整顆粽子滿滿的料,一顆就很飽了。

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
300克
300克
2大塊
5個
適量
1-2隻
10個
4大匙
1大匙
2大匙
1大匙
2小匙
2大匙
1大碗
1大匙
2粒
1大匙
1大匙
適量
20片
10條
看全部食材
  • 1
    糯米、長米洗淨,泡2小時後,瀝乾水分,放入電鍋外鍋1.5杯水按下電鍋蒸熟
  • 2
    豬肉切塊, 綠竹筍連殼加一小匙鹽水煮15分鐘取出放涼後去殼切塊, 薑切末, 乾香菇洗淨泡水至軟,香菇水留下備用, 粽葉洗淨瀝乾
  • 3
    干貝、花生、鹹蛋黃加一匙米酒,電鍋外鍋1杯水蒸熟;蛋黃蒸熟後對半切
  • 4
    地瓜去皮切小塊,放在可微波的盤子裡,蓋上一張沾水的廚房紙巾,微波3分鐘,翻面再微波1分鐘放涼備用
  • 5
    起油鍋,炒香香菇、薑末,再加入豆干、花生、泡香菇水、3大匙醬油、1大匙米酒、1小匙鹽、1大匙白胡椒粉、五香粉、冰糖、八角,中小火滷至湯汁收乾,盛起食材備用
  • 6
    炒鍋中加入另外1大匙醬油、1大匙米酒、1大匙白胡椒粉、1小匙鹽、3大匙水、蝦米煮滾加入1煮好的米飯中拌勻
  • 7
    食材及材料
  • 8
    將2片竹葉背面對背面,折成漏斗狀,舀入1/3米飯
  • 9
    依序加入1-2塊滷肉、1塊豆乾、1塊地瓜、幾顆花生、半顆蛋黃、1塊竹筍、1朵香菇
  • 10
    再加上米飯蓋住食材,用竹葉包起來,以棉繩在粽子1/2處綁起打結
  • 11
    重複步驟8-10,共可包10顆粽子
  • 12
    放入蒸鍋中,大火蒸20-25分鐘;中間要注意適時添加水以免鍋子燒乾
小撇步

這個食譜的成品米飯比較不黏;喜歡傳統較黏口感可以全部用圓糯米,或長米改用長糯米;圓糯米,長糯米二者圓糯米較黏;

桂竹葉比較硬,且容易捲起,可以用一般麻竹葉(綠色)比較好包;

喜歡花生軟爛口感,則花生要用水煮半小時以上。

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr

2016/05/29 發表 8,360 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Beth
619 食譜 1,274 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多肉粽的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

南瓜濃湯百香果3M真空保鮮盒燒肉壽喜燒涼拌小黃瓜史雲生雞湯洛神花奇異果披薩火龍果土豆減肥餐微波爐獅王洗碗精舒肥機牛肉麵馬卡龍早午餐鳳梨酥秋葵鮑魚檸檬拉麵臭豆腐便當飛利浦IH電子鍋蜂蜜棉花糖芭樂WMF快力鍋滷味枸杞冰淇淋紅豆Bosch廚師機泡麵水波爐水果蛋捲鑄鐵鍋芒果鳳梨芋頭奇亞籽迷迭香壽司虎牌電子鍋素食普格義大利麵醬

台式鮮筍肉粽 今年網路最夯的粽子是加了鮮筍的肉粽,自己包也可以加入喜歡的食材如滷肉、豆干、花生、鹹蛋黃、地瓜、干貝、香菇,整顆粽子滿滿的料,一顆就很飽了。