【包粽子】的小叮嚀

548 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

有了這幾點小叮嚀,會讓你在包粽子的準備工作上更輕鬆喔~

NaNa Shen 的幸福花園
https://www.facebook.com/Nanashen0717

份量10人份以上

食材

粽葉 40張(1顆2張)
棉繩1束 20條
糯米 2斤
胛心肉 1斤
醎蛋黃 10粒
花生 半斤
熟竹筍丁 500g
粽子數量
1束 20顆
滷肉調味料
醬油 2大匙
醬油膏 1大匙
冰糖 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
紅蔥酥 1大匙
5片
清水 2米杯
  • 1 【粽葉的處理】~ ❶ 燒鍋開水放進粽葉浸燙1小時 ❷ 撈起粽葉,以流動水刷洗乾淨 ❸ 修剪掉竹葉頭的硬梗 ❹ 斜放將水滴乾
  • 2 【鹹蛋黃的去腥增香】~ 鹹鴨蛋最好是挑帶殼的生蛋,比較新鮮; 打開蛋殼,取出蛋黃後,噴點米酒後,放進已預熱至150°c之烤箱烤8~10分鐘,這樣的鹹蛋黃會增加香氣喔~
  • 3 【糯米容易熟透撇步】~ ❶ 長糯米洗淨,泡水4~5小時 ❷ 蒸鍋墊塊蒸飯布,瀝乾泡水,抹平倒下的糯米,用手指戳幾個小洞,讓蒸氣上來,米比較容易受熱 ❸ 加5杯水到電鍋外鍋,蒸鍋放電鍋上面,蒸到開關彈起
  • 4 【花生容易熟爛撇步】~ 作法❶ 花生裝塑膠袋裡,加水綁緊,放冷凍庫凍到結冰,退冰後再煮就很容易軟爛 作法❷ 直接放快煮鍋煮,調「豆類、豬蹄」鍵,跳保溫後再調一次「煮粥」即可。
  • 5 【滷肉】~ 起油鍋,爆香紅蔥頭,豬肉塊炒至變白,加入除了清水外之滷肉調味料炒出醬香後,加入竹筍丁,再加入2.5米杯水煮滾,移至電鍋,外鍋2米杯水煮熟即可。
贊助

小撇步

涮嘴【竹筍肉粽】分享👀這裡>
https://icook.tw/recipes/78485

2014/05/31 發表 2.5 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 2 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣