【包粽子】的小叮嚀


有了這幾點小叮嚀,會讓你在包粽子的準備工作上更輕鬆喔~

NaNa Shen 的幸福花園
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份量
10 人份
食材
粽葉
40張(1顆2張)
棉繩1束
20條
糯米
2斤
胛心肉
1斤
醎蛋黃
10粒
花生
半斤
熟竹筍丁
500g
粽子數量
1束
20顆
滷肉調味料
醬油
2大匙
醬油膏
1大匙
冰糖
1大匙
胡椒粉
1/4小匙
紅蔥酥
1大匙
清水
2米杯
  • 1
    【粽葉的處理】~ ❶ 鍋內加水和1大匙油燒開,放進粽葉浸燙30分鐘 ❷ 撈起粽葉,以流動水刷洗乾淨 ❸ 修剪掉竹葉頭的硬梗 ❹ 斜放將水滴乾
  • 2
    【鹹蛋黃的去腥增香】~ 鹹鴨蛋最好是挑帶殼的生蛋,比較新鮮; 打開蛋殼,取出蛋黃後,噴點米酒,放進已預熱至150°c之烤箱烤8~10分鐘,這樣的鹹蛋黃會增加香氣喔~
  • 3
    【糯米容易熟透撇步】~ ❶ 長糯米洗淨,泡水4~5小時 ❷ 蒸鍋墊塊蒸飯布,瀝乾泡水,抹平倒下的糯米,用手指戳幾個小洞,讓蒸氣上來,米比較容易受熱 ❸ 加5杯水到電鍋外鍋,蒸鍋放電鍋上面,蒸到開關彈起
  • 4
    【花生容易熟爛撇步】~ 作法❶ 花生裝塑膠袋裡,加水綁緊,放冷凍庫凍到結冰,退冰後再煮就很容易軟爛 作法❷ 直接放快煮鍋煮,調「豆類、豬蹄」鍵,跳保溫後再調一次「煮粥」即可。
  • 5
    【滷肉】~ 起油鍋,爆香紅蔥頭,豬肉塊炒至變白,加入除了清水外之滷肉調味料炒出醬香後,加入竹筍丁,再加入2.5米杯水煮滾,移至電鍋,外鍋2米杯水煮熟即可。
小撇步

涮嘴【竹筍肉粽】分享👀這裡>
https://icook.tw/recipes/78485

2014/05/31 發表 3.0 萬 瀏覽
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