涮嘴【竹筍肉粽】
描述
不管你我認不認識，是不是 NaNa 的朋友，都祝福大家端午佳節健康、幸福快樂～
肉粽屬性較燥熱，內餡如果只有加口感乾鬆的芋頭，總是有不好入嚥的感覺！可是如果搭配上口感脆脆又飽含水份的綠竹筍丁入餡，就很難讓人停止想再吃第二顆的慾望喔⋯
NaNa Shen 的幸福花園
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食材
步驟
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糯米泡水2小時，水瀝乾，蒸鍋墊塊蒸飯布，將倒下的糯米抹平，用手指戳幾個小洞，讓蒸氣容易上來，米比較快受熱 ,外鍋加4米杯水，水開蒸30分鐘
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準備ㄧ鍋水，將水煮開，放入粽葉稍為汆燙，在流動水下刷洗乾淨後撈起瀝水，並將頂端較硬的頭部剪掉
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鹹蛋黃噴點米酒放進已預熱至120°c之烤箱烤12分鐘，可以讓鹹蛋黃增加香氣，一個粽子隨喜好使用半粒或1粒皆可
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炒香紅蔥酥和蝦米，盛起備用
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原油鍋將肉煸香，加入醬油、筍丁、[調味料1]和泡香菇、蝦米的水，滷入味後撈起，瀝乾備用，滷汁不要收乾，約留4米杯量
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香菇加2大匙滷汁炒ㄧ下後盛起備用
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【包粽子】～ 2張粽葉頭尾交錯疊在一起，於1/3處折成ㄧ漏斗狀，先包入1大湯匙糯米飯，再適量的包入內餡、半顆鹹蛋黃（或一顆），最後再填滿糯米飯；
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【包粽子】～ ❶ 填滿食材後，右手將粽葉折過左邊蓋住糯米飯，並且稍用力壓ㄧ下 ❷ 左手頂住，右手利用大姆指和中指，將兩側邊邊的粽葉往下包覆，成一三角型； ❸ 多出的葉尖，順著粽子的型狀，由側邊往內折，再以棉繩緊緊的繞著粽子兩圈，打上活結即可。（拉緊的時候將粽子往下拉，不要以手拉線，手才不會受傷）
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放蒸籠裡，水開後蒸20分鐘，好吃肉粽即完成。
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小撇步
❶ 滷肉也可以另外個別滷好備用
❷ 有關滷肉和包粽子的預備工作請參考--》
https://icook.tw/recipes/78455
【粽子包法】分享👀這裡＞
https://icook.tw/recipes/158788
