紅燒豆豉虱目魚肚

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虱目魚肚是虱目魚腹部的肉,即虱目魚的魚腩,也是油脂最豐富的部位,是一些台灣的小吃店,當地常見的小吃, 且多半會先將虱目魚的刺挑出,一般會以煎、炸或蒸的作法、或是煮成魚肚湯、魚肚粥食用。

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

虱目魚肚 2片
青蔥 1支
薑絲 適量
豆豉 適量
辣椒 1條
調味料
日式鰹魚露 3大匙
米酒 2大匙
  • 1 將日式鰹魚露、薑絲、辣椒、蔥白、米酒、豆豉放入鍋內,燒至滾燙。
  • 2 將虱目魚肚塊放入醬汁中,蓋鍋燜煮10分鐘。
  • 3 撒上蔥綠,即可盛盤完成。
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2016/05/27 發表 1.8 萬 瀏覽

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