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林志勳
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紅燒豆豉虱目魚肚

紅燒豆豉虱目魚肚

描述

虱目魚肚是虱目魚腹部的肉,即虱目魚的魚腩,也是油脂最豐富的部位,是一些台灣的小吃店,當地常見的小吃, 且多半會先將虱目魚的刺挑出,一般會以煎、炸或蒸的作法、或是煮成魚肚湯、魚肚粥食用。

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份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將日式鰹魚露、薑絲、辣椒、蔥白、米酒、豆豉放入鍋內,燒至滾燙。

    將日式鰹魚露、絲、辣椒白、米酒、豆豉放入鍋內,燒至滾燙。

  • 將虱目魚肚塊放入醬汁中,蓋鍋燜煮10分鐘。

    將虱目魚肚塊放入醬汁中,蓋鍋燜煮10分鐘。

  • 撒上蔥綠,即可盛盤完成。

    撒上綠,即可盛盤完成。

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