紅燒豆豉虱目魚肚
虱目魚肚是虱目魚腹部的肉，即虱目魚的魚腩，也是油脂最豐富的部位，是一些台灣的小吃店，當地常見的小吃， 且多半會先將虱目魚的刺挑出，一般會以煎、炸或蒸的作法、或是煮成魚肚湯、魚肚粥食用。
食材
虱目魚肚
2片
青蔥
1支
薑絲
適量
豆豉
適量
辣椒
1條
調味料
日式鰹魚露
3大匙
米酒
2大匙
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1將日式鰹魚露、薑絲、辣椒、蔥白、米酒、豆豉放入鍋內，燒至滾燙。 -
2將虱目魚肚塊放入醬汁中，蓋鍋燜煮10分鐘。
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3撒上蔥綠，即可盛盤完成。
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