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紅燒虱目魚肚

紅燒虱目魚肚

描述

紅燒是非常不敗的家常烹調方式,紅燒肉、紅燒牛、紅燒魚..重點就是在醬油的提味。

我真正會做好吃的紅燒魚料理,是姊姊的婆婆教會我的,以前單身時常去姊姊婆家串門子,姊姊一家人好相處,常常能吃到幸福的家常味。

這次選擇營養價值高的虱目魚來做紅燒料理,小時候家裡也必備的醬料-金蘭醬油,從小廚房的飄香味,簡單的家常料理卻蘊藏了記憶中最幸福的味道。

52 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

調味

步驟

  • 備妥食材。

    備妥食材。

  • 1).鍋熱油熱,將虱目魚肚肉下鍋香煎。
2).翻面續煎至金黃起鍋備用。
3).利用餘油,將蒜頭、辣椒、薑片、蒜略炒香。
4).接著將金蘭國產有機醬油等調味下鍋烹煮。

    1).鍋熱油熱,將虱目魚肚肉下鍋香煎。 2).翻面續煎至金黃起鍋備用。 3).利用餘油,將頭、辣椒片、略炒香。 4).接著將金蘭國產有機醬油等調味下鍋烹煮。

  • 再將虱目魚肚下鍋燉滷,可以湯匙舀醬汁不斷淋上重複數次。

    再將虱目魚肚下鍋燉滷,可以湯匙舀醬汁不斷淋上重複數次。

  • 轉小火蓋上鍋繼續燉煮,至醬汁微收乾即可。

    轉小火蓋上鍋繼續燉煮,至醬汁微收乾即可。

  • 保留一些湯汁搭配白飯更下飯。

    保留一些湯汁搭配白飯更下飯。

  • 微微香辣帶甜的美味紅燒魚,料理過程不複雜,掌握小技巧,將每個人記憶中的飄香料理端上桌。

    微微香辣帶甜的美味紅燒魚,料理過程不複雜,掌握小技巧,將每個人記憶中的飄香料理端上桌。

小撇步

煎魚小撇步:
下油鍋前,以廚房紙巾擦乾水分,才不會油爆。
鍋熱油熱,魚再下鍋,勿過快翻動,才不至黏鍋。
虱目魚下鍋,魚肉先煎再翻至魚皮面,煎得更完美。

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