蛤蠣蘑菇濃湯

2016/05/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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擺脫罐頭濃湯,不需要任何添加物只要利用馬鈴薯的特性,在家也能煮出好喝的蘑菇濃湯喔!

食材 (4 人份 30 分鐘

奶油 15克
蛤蠣 1斤
蒜頭 3-5顆
紅蘿蔔 適量
蘑菇 20顆
馬鈴薯 中型2顆
開水 600cc
動物性鮮奶油 40cc
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
巴西里 適量
¼小匙
  • 1 將馬鈴薯切薄片後泡水、紅蘿蔔切丁、蒜頭和蘑菇切片備用。
  • 2 蛤蠣川燙取肉備用。
  • 3 用小火加熱至奶油融化。
  • 4 加入蒜片爆香。
  • 5 胡蘿蔔炒軟後撈起備用。
  • 6 將馬鈴薯和水及蘑菇全部倒入以中火悶煮,過程兩至三分鐘攪拌一次,避免馬鈴薯的澱粉沉澱導致燒焦。蓋上鍋蓋等鍋邊冒煙轉小火悶煮20分,取部份蘑菇起來最後再加入增加口感。
  • 7 用攪拌器或者果汁機打成泥狀。
  • 8 加入鮮奶油拌勻。
  • 9 倒入蘑菇、紅蘿蔔。
  • 10 加入蛤蠣拌勻。
  • 11 加入鹽與胡椒調味,就完成了。
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討論共 8 則

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請問水能用剛煮蛤蜊的高湯嗎?會不會太鹹?

8個月前
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作者回覆

如果吐沙再煮的湯可以喔!鹽巴的量就可以減少了。

8個月前
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請問鮮奶油可以用牛奶代替嗎

8個月前
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作者回覆

我沒試過喔!你可試試,加鮮奶油是為了增加濃厚感。

8個月前
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請問沒有果汁機和攪拌器的話 ,悶煮融化馬鈴薯可以嗎?

8個月前
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作者回覆

可以喔!邊煮邊用搗泥器壓碎,口感上會有顆粒感。

8個月前
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請問馬鈴薯和水及蘑菇全部到入用攪拌器或者果汁機打成泥狀.....後面又倒入蘑菇、紅蘿蔔,,那蘑菇是分2份嗎?

8個月前
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作者回覆

最後倒的是一開始爆香炒軟後部份撈起的紅蘿蔔和蘑菇,要最後加是為了要增加口感。

8個月前