蛤蠣蘑菇濃湯

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擺脫罐頭濃湯,不需要任何添加物只要利用馬鈴薯的特性,在家也能煮出好喝的蘑菇濃湯喔!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
奶油
15克
蛤蠣
1斤
蒜頭
3-5顆
紅蘿蔔
適量
蘑菇
20顆
馬鈴薯
中型2顆
開水
600cc
動物性鮮奶油
40cc
鹽巴
適量
黑胡椒
適量
巴西里
適量
¼小匙
  • 1
    將馬鈴薯切薄片後泡水、紅蘿蔔切丁、蒜頭和蘑菇切片備用。
  • 2
    蛤蠣川燙取肉備用。
  • 3
    用小火加熱至奶油融化。
  • 4
    加入蒜片爆香。
  • 5
    胡蘿蔔炒軟後撈起備用。
  • 6
    將馬鈴薯和水及蘑菇全部倒入以中火悶煮,過程兩至三分鐘攪拌一次,避免馬鈴薯的澱粉沉澱導致燒焦。蓋上鍋蓋等鍋邊冒煙轉小火悶煮20分,取部份蘑菇起來最後再加入增加口感。
  • 7
    用攪拌器或者果汁機打成泥狀。
  • 8
    加入鮮奶油拌勻。
  • 9
    倒入蘑菇、紅蘿蔔。
  • 10
    加入蛤蠣拌勻。
  • 11
    加入鹽與胡椒調味,就完成了。
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2016/05/25 發表 11.0 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問不加紅蘿蔔可以嗎

7 months ago
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請問水能用剛煮蛤蜊的高湯嗎?會不會太鹹?

2 years ago
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作者回應

如果吐沙再煮的湯可以喔!鹽巴的量就可以減少了。

2 years ago
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請問鮮奶油可以用牛奶代替嗎

2 years ago
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作者回應

我沒試過喔!你可試試,加鮮奶油是為了增加濃厚感。

2 years ago
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請問沒有果汁機和攪拌器的話 ,悶煮融化馬鈴薯可以嗎?

2 years ago
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作者回應

可以喔!邊煮邊用搗泥器壓碎,口感上會有顆粒感。

2 years ago
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請問馬鈴薯和水及蘑菇全部到入用攪拌器或者果汁機打成泥狀.....後面又倒入蘑菇、紅蘿蔔,,那蘑菇是分2份嗎?

2 years ago
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作者回應

最後倒的是一開始爆香炒軟後部份撈起的紅蘿蔔和蘑菇,要最後加是為了要增加口感。

2 years ago