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每天只要吃300公克的鮮綠地瓜葉,就能滿足1個人1天的維生素A、C、E 及鐵的需求,黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低,但其抗氧化物的含量,較一般日常食用的蔬菜 高5到10倍,紅色葉又富含花青素,有抗氧化效果,而所有的地瓜葉都含有多量的酚,具有抗氧化及抗癌性;營養成份居冠。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
蕃薯葉
一把
油蔥
一匙
鹽巴
一小匙
香油
一茶匙
  • 1
    地瓜葉一葉葉帶莖撕起,洗乾淨泡水備用。
  • 2
    燒開水
  • 3
    待水滾後,放入地瓜葉。
  • 4
    地瓜葉汆燙熟後,立即撈起放入鍋中。
  • 5
    灑上一小匙鹽巴。
  • 6
    灑上油蔥。
  • 7
    淋上香油攪拌。
  • 8
    起鍋盛盤囉!
2016/05/21 發表 2,217 瀏覽
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