現燙蕃薯葉

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每天只要吃300公克的鮮綠地瓜葉,就能滿足1個人1天的維生素A、C、E 及鐵的需求,黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低,但其抗氧化物的含量,較一般日常食用的蔬菜 高5到10倍,紅色葉又富含花青素,有抗氧化效果,而所有的地瓜葉都含有多量的酚,具有抗氧化及抗癌性;營養成份居冠。

食材 (2 人份 10 分鐘

蕃薯葉 一把
油蔥 一匙
鹽巴 一小匙
香油 一茶匙
  • 1 地瓜葉一葉葉帶莖撕起,洗乾淨泡水備用。
  • 2 燒開水
  • 3 待水滾後,放入地瓜葉。
  • 4 地瓜葉汆燙熟後,立即撈起放入鍋中。
  • 5 灑上一小匙鹽巴。
  • 6 灑上油蔥。
  • 7 淋上香油攪拌。
  • 8 起鍋盛盤囉!
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2016/05/21 發表 1,417 瀏覽

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