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魚香茄子(煮茄子不變黑)

魚香茄子(煮茄子不變黑)

描述

本文除了分享了食譜,順便也分享了「煮茄子不變黑」的簡單方法,如果你正也和我ㄧ樣不喜歡太油膩的油炸法,這倒是值得大家試試喔~

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食材

調味料

步驟

  • 薑、蒜切末,蔥切花備用

    切末,切花備用

  • 茄子洗淨後先切兩段,再對切成兩片

    茄子洗淨後先切兩段,再對切成兩片

  • 炒鍋裡放多一點的水,加入1大匙的鹽巴,煮大滾後投入切好的茄子,皮向下,快速以蒸墊壓住茄子

    炒鍋裡放多一點的水,加入1大匙的鹽巴,煮大滾後投入切好的茄子,皮向下,快速以蒸墊壓住茄子

  • 並即刻蓋上鍋蓋

    並即刻蓋上鍋蓋

  • 開水裡煮2分鐘後撈起,稍微瀝水後再切小段(不要擠水)

    開水裡煮2分鐘後撈起,稍微瀝水後再切小段(不要擠水)

  • 起油鍋,爆香蒜末和薑末後加入絞肉炒至翻白

    起油鍋,爆香末和末後加入絞肉炒至翻白

  • 加入茄子炒

    加入茄子

  • 加入所有[調味料]翻炒,起鍋前投入蔥花拌勻即可。

    加入所有調味料翻炒,起鍋前投入花拌勻即可。

小撇步

茄子對切,下煮鍋汆燙的時候才不易翻面,因為沒燙到開水的部分容易氧化變黑!

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幸福可以很簡單,你幸福嗎? Na Na利用拍照、簡約文字,以家常菜的分享,記錄幸福所留下的美好痕跡,願幸福能如存檔的相簿~永不褪色... 歡迎來訪【Na Na Shen的幸福花園】

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