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魚香茄子（煮茄子不變黑）

魚香茄子（煮茄子不變黑）

Na Na Shen 的幸福花園

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本文除了分享了食譜，順便也分享了「煮茄子不變黑」的簡單方法，如果你正也和我ㄧ樣不喜歡太油膩的油炸法，這倒是值得大家試試喔～

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Na Na Shen 的幸福花園
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熱量

食材

三條

1大匙

10g

10g

1支

調味料

1大匙

1小匙

1/4小匙

適量

1
薑、蒜切末，蔥切花備用
2
茄子洗淨後先切兩段，再對切成兩片
3
炒鍋裡放多一點的水，加入1大匙的鹽巴，煮大滾後投入切好的茄子，皮向下，快速以蒸墊壓住茄子
4
並即刻蓋上鍋蓋
5
開水裡煮2分鐘後撈起，稍微瀝水後再切小段（不要擠水）
6
起油鍋，爆香蒜末和薑末後加入絞肉炒至翻白
7
加入茄子炒
8
加入所有調味料翻炒，起鍋前投入蔥花拌勻即可。

小撇步

茄子對切，下煮鍋汆燙的時候才不易翻面，因為沒燙到開水的部分容易氧化變黑！

2016/05/17 發表 1.5 萬瀏覽

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