韓式人蔘雞湯
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寒流報到的日子,對暖呼呼湯品的渴望越是強烈
恰好今天是冬至,不僅要吃湯圓也要進補
那就來碗暖胃的人參雞湯吧!!
祝大家新的一年平安如意
由於我們是標準的兩口之家,實在不方便大器的用上全雞熬湯,只好小里小氣的用雞腿代表囉!一樣是很讚的~
食材
雞腿
1隻
洋蔘片
15片
糯米
3匙
紅棗
5顆
蒜頭
3瓣
枸杞
適量
鹽
適量
水
800ml
米酒
少許
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1糯米先泡水2小時備用;烏骨雞腿切不切塊都可以,切塊可以減少燉煮時間(不一定要烏骨雞,一般雞腿即可,我只是剛好家裡有烏骨雞)雞腿先用熱水川燙過 -
2煮鍋水將雞腿煮滾(若有浮末記得撈起),加入洋蔘片、蒜頭,開小火燉30分
-
3再加入米酒、紅棗、枸杞、泡過的糯米續煮30分,煮至雞腿軟嫩,加鹽調味即可
小撇步
1.我使用的是洋蔘片,比人蔘味較淡些,故需較多片,使用人蔘者分量可以減少
2.人蔘若過量有可能會有苦口的感覺,所以不確定份量者,可以分次加入
3.糯米易吸水,故沒有一開始就加入,也不需要太多,不然煮到最後會像人蔘雞粥(也很好吃,但就沒湯喝了)