韓式人蔘雞湯

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寒流報到的日子,對暖呼呼湯品的渴望越是強烈
恰好今天是冬至,不僅要吃湯圓也要進補
那就來碗暖胃的人參雞湯吧!!

祝大家新的一年平安如意

由於我們是標準的兩口之家,實在不方便大器的用上全雞熬湯,只好小里小氣的用雞腿代表囉!一樣是很讚的~

食材

雞腿 1隻
洋蔘片 15片
糯米 3匙
紅棗 5顆
蒜頭 3瓣
枸杞 適量
適量
800ml
米酒 少許
  • 1 糯米先泡水2小時備用;烏骨雞腿切不切塊都可以,切塊可以減少燉煮時間(不一定要烏骨雞,一般雞腿即可,我只是剛好家裡有烏骨雞)雞腿先用熱水川燙過
  • 2 煮鍋水將雞腿煮滾(若有浮末記得撈起),加入洋蔘片、蒜頭,開小火燉30分
  • 3 再加入米酒、紅棗、枸杞、泡過的糯米續煮30分,煮至雞腿軟嫩,加鹽調味即可
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小撇步

1.我使用的是洋蔘片,比人蔘味較淡些,故需較多片,使用人蔘者分量可以減少
2.人蔘若過量有可能會有苦口的感覺,所以不確定份量者,可以分次加入
3.糯米易吸水,故沒有一開始就加入,也不需要太多,不然煮到最後會像人蔘雞粥(也很好吃,但就沒湯喝了)

2011/12/22 發表 1.7 萬 瀏覽

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5 年前