韓式人蔘鮮雞湯
描述
小時後天氣炎熱，母親會一早熬一鍋粥放涼，餓了可以吃，口渴就撈上方的湯來喝還滿解渴的。這幾年在台灣很風行的韓式人蔘雞湯，以新鮮的人蔘燉煮，比起紅蔘不那麼燥熱，一年四季都可以食用。夏日裏可以早點燉煮好放到微溫食用既溫補又方便。再準備幾道可口的小菜，在家也能享受豐盛的韓式好料理呢
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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食材大集合。圓糯米預先泡水二小時備用
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今天選用的人蔘是【i3Fresh愛上新鮮的新鮮人蔘】。從韓國錦山現採整理後並且經檢驗合格才進入台灣
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一盒裏有二隻人蔘個自獨立包裝。蔘鬚未完全整平量到的長度就有25cm長呢
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新鮮的人蔘又稱水蔘，比起紅蔘比較不那麼燥熱，一年四季都可以食用。人蔘含有豐富的胺基酸、維他命、礦物質及可以消除疲勞、增強免疫力的人蔘皂素
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打開包裝可以聞到人蔘的香氣。而人蔘紮實飽滿，蔘鬚也很完整
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將雞隻的頭尾、雞爪及多餘的油脂去除，放入滾水川燙備用
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糯米先放入雞肚子裏，留下幾顆紅棗、枸杞及人蔘，剩下的食材均放入雞肚子中
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把牙籤清洗乾淨之後將雞的尾部串起閉合，避免燉煮時裏面的食材跑出來
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留下的紅棗、枸杞及人蔘與雞隻一同放入鑄鐵鍋內。先加入二碗的米酒，接著再加入水蓋過雞隻即可開始燉煮
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水滾之後先將上方的浮沫撈掉後蓋上鍋蓋轉小火燉煮一小時。熄火前加少許鹽巴調味。關火靜置30分~1小時（若不是使用鑄鐵鍋亦可，但是時間要適情況增加）
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所有的食材都燉煮的很入味。雞肉軟而不柴、湯頭濃郁，每一口都透著人蔘的香、甜甘美。
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盛盤之後可以再加上適量的蔥花和蛋絲增加風味。再準備幾道小菜，在家也可以吃到豐盛的韓式料理呢
小撇步
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