韓式人蔘鮮雞湯

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小時後天氣炎熱,母親會一早熬一鍋粥放涼,餓了可以吃,口渴就撈上方的湯來喝還滿解渴的。這幾年在台灣很風行的韓式人蔘雞湯,以新鮮的人蔘燉煮,比起紅蔘不那麼燥熱,一年四季都可以食用。夏日裏可以早點燉煮好放到微溫食用既溫補又方便。再準備幾道可口的小菜,在家也能享受豐盛的韓式好料理呢

毛媽卡洛琳。拾記
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食材 (4 人份 60 分鐘

i3Fresh新鮮人蔘 1隻
雞(1500g) 1隻
栗子 5顆
紅棗 10顆
枸杞 20顆
蒜泥 5瓣
薑片 5片
圓糯米 100g
料理米酒 2碗
蔥花 適量
蛋絲 適量
  • 1 食材大集合。圓糯米預先泡水二小時備用
  • 2 今天選用的人蔘是【i3Fresh愛上新鮮的新鮮人蔘】。從韓國錦山現採整理後並且經檢驗合格才進入台灣
  • 3 一盒裏有二隻人蔘個自獨立包裝。蔘鬚未完全整平量到的長度就有25cm長呢
  • 4 新鮮的人蔘又稱水蔘,比起紅蔘比較不那麼燥熱,一年四季都可以食用。人蔘含有豐富的胺基酸、維他命、礦物質及可以消除疲勞、增強免疫力的人蔘皂素
  • 5 打開包裝可以聞到人蔘的香氣。而人蔘紮實飽滿,蔘鬚也很完整
  • 6 將雞隻的頭尾、雞爪及多餘的油脂去除,放入滾水川燙備用
  • 7 糯米先放入雞肚子裏,留下幾顆紅棗、枸杞及人蔘,剩下的食材均放入雞肚子中
  • 8 把牙籤清洗乾淨之後將雞的尾部串起閉合,避免燉煮時裏面的食材跑出來
  • 9 留下的紅棗、枸杞及人蔘與雞隻一同放入鑄鐵鍋內。先加入二碗的米酒,接著再加入水蓋過雞隻即可開始燉煮
  • 10 水滾之後先將上方的浮沫撈掉後蓋上鍋蓋轉小火燉煮一小時。熄火前加少許鹽巴調味。關火靜置30分~1小時(若不是使用鑄鐵鍋亦可,但是時間要適情況增加)
  • 11 所有的食材都燉煮的很入味。雞肉軟而不柴、湯頭濃郁,每一口都透著人蔘的香、甜甘美。
  • 12 盛盤之後可以再加上適量的蔥花和蛋絲增加風味。再準備幾道小菜,在家也可以吃到豐盛的韓式料理呢
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小撇步

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2016/06/08 發表 8,553 瀏覽

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討論共 4 則

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請問人篸去哪買?

8 天前
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作者回應

我的是網購,傳統市場上我也曾經看過,不過生的人蔘比較不好買到。如果買不到,到中藥店買人蔘鬚也可以喔

7 天前
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什麼是蛋絲啊~

8 天前
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作者回應

雞蛋打散煎成薄片,再切成絲狀。

8 天前