韓式人蔘鮮雞湯

毛媽卡洛琳
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描述

小時後天氣炎熱,母親會一早熬一鍋粥放涼,餓了可以吃,口渴就撈上方的湯來喝還滿解渴的。這幾年在台灣很風行的韓式人蔘雞湯,以新鮮的人蔘燉煮,比起紅蔘不那麼燥熱,一年四季都可以食用。夏日裏可以早點燉煮好放到微溫食用既溫補又方便。再準備幾道可口的小菜,在家也能享受豐盛的韓式好料理呢

毛媽卡洛琳。拾記
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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

1隻
5顆
10顆
20顆
5瓣
5片
100g
適量
適量

步驟

  • 食材大集合。圓糯米預先泡水二小時備用

    食材大集合。圓糯米預先泡水二小時備用

  • 今天選用的人蔘是【i3Fresh愛上新鮮的新鮮人蔘】。從韓國錦山現採整理後並且經檢驗合格才進入台灣

    今天選用的人蔘是【i3Fresh愛上新鮮的新鮮人蔘】。從韓國錦山現採整理後並且經檢驗合格才進入台灣

  • 一盒裏有二隻人蔘個自獨立包裝。蔘鬚未完全整平量到的長度就有25cm長呢

    一盒裏有二隻人蔘個自獨立包裝。蔘鬚未完全整平量到的長度就有25cm長呢

  • 新鮮的人蔘又稱水蔘,比起紅蔘比較不那麼燥熱,一年四季都可以食用。人蔘含有豐富的胺基酸、維他命、礦物質及可以消除疲勞、增強免疫力的人蔘皂素

    新鮮的人蔘又稱水蔘,比起紅蔘比較不那麼燥熱,一年四季都可以食用。人蔘含有豐富的胺基酸、維他命、礦物質及可以消除疲勞、增強免疫力的人蔘皂素

  • 打開包裝可以聞到人蔘的香氣。而人蔘紮實飽滿,蔘鬚也很完整

    打開包裝可以聞到人蔘的香氣。而人蔘紮實飽滿,蔘鬚也很完整

  • 將雞隻的頭尾、雞爪及多餘的油脂去除,放入滾水川燙備用

    將雞隻的頭尾、雞爪及多餘的油脂去除,放入滾水川燙備用

  • 糯米先放入雞肚子裏,留下幾顆紅棗、枸杞及人蔘,剩下的食材均放入雞肚子中

    糯米先放入雞肚子裏,留下幾顆紅棗、枸杞及人蔘,剩下的食材均放入雞肚子中

  • 把牙籤清洗乾淨之後將雞的尾部串起閉合,避免燉煮時裏面的食材跑出來

    把牙籤清洗乾淨之後將雞的尾部串起閉合,避免燉煮時裏面的食材跑出來

  • 留下的紅棗、枸杞及人蔘與雞隻一同放入鑄鐵鍋內。先加入二碗的米酒,接著再加入水蓋過雞隻即可開始燉煮

    留下的紅棗、枸杞及人蔘與雞隻一同放入鑄鐵鍋內。先加入二碗的米酒,接著再加入水蓋過雞隻即可開始燉煮

  • 水滾之後先將上方的浮沫撈掉後蓋上鍋蓋轉小火燉煮一小時。熄火前加少許鹽巴調味。關火靜置30分~1小時(若不是使用鑄鐵鍋亦可,但是時間要適情況增加)

    水滾之後先將上方的浮沫撈掉後蓋上鍋蓋轉小火燉煮一小時。熄火前加少許鹽巴調味。關火靜置30分~1小時(若不是使用鑄鐵鍋亦可,但是時間要適情況增加)

  • 所有的食材都燉煮的很入味。雞肉軟而不柴、湯頭濃郁,每一口都透著人蔘的香、甜甘美。

    所有的食材都燉煮的很入味。雞肉軟而不柴、湯頭濃郁,每一口都透著人蔘的香、甜甘美。

  • 盛盤之後可以再加上適量的蔥花和蛋絲增加風味。再準備幾道小菜,在家也可以吃到豐盛的韓式料理呢

    盛盤之後可以再加上適量的蔥花和蛋絲增加風味。再準備幾道小菜,在家也可以吃到豐盛的韓式料理呢

小撇步

新鮮人蔘這裏買【i3Fresh 愛上新鮮】
http://bit.ly/1XCCVn3

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毛媽卡洛琳 177 食譜 1,364 粉絲

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留言

共 2 則
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  • Jenny Lee
    Jenny Lee

    請問人篸去哪買?

    我的是網購,傳統市場上我也曾經看過,不過生的人蔘比較不好買到。如果買不到,到中藥店買人蔘鬚也可以喔

  • 什麼是蛋絲啊~

    雞蛋打散煎成薄片,再切成絲狀。

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