啤酒燉牛肉

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4 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

跟以往不同的方式是這次採用“一鍋到底”的做法,把鑄鐵鍋當成“炒鍋”來操作,因為根莖類蔬菜,如西芹,胡蘿蔔,洋蔥等是需要經過煸炒才能釋放出蔬菜的甜味,而牛肉也需要煎過,所以以往都是在炒鍋中炒過才放入燉鍋中,不過這次提供以容易操作為前提,希望大家喜歡.

食材 (3 人份 90 分鐘

牛腩條 (切大塊) 4條
白蘿蔔 半條
胡蘿 半條
番茄 1顆
洋蔥 半顆
青蒜 1支
蒜頭 2顆
薑片 4片
八角 1顆
醬料
蜂蜜啤酒 1罐
醬油 3大匙
1大匙
辣豆瓣醬 1大匙
酌量
  • 1 鑄鐵鍋熱鍋後,加入2-3T橄欖油
  • 2 加入洋蔥,西芹,胡蘿蔔,青蒜,蒜頭炒至焦香後撥至一邊
  • 3 加入牛肉煎至表面焦色後加入辣豆瓣醬與所有食材拌炒
  • 4 加入紅酒嗆一下,務必把鍋底之焦色黏液刮起,此為湯汁甜美的重要來源
  • 5 加入啤酒,八角,白蘿蔔,等水沸騰後蓋鍋蓋轉小火續煮,
  • 6 燉煮約半小時後,先取出白蘿蘿,再繼續燉約半小時左右,牛肉軟化後再將番茄,白蘿蔔下鍋煮5分鐘即可,關火後繼續悶著口味更佳.
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小撇步

牛肉不要切太小塊以免烹煮時間過長導致縮太小

老K廚房:https://www.facebook.com/oldkkitchen

2016/05/13 發表 4.3 萬 瀏覽

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有 4 人跟著做

討論共 2 則

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其他啤酒可以嗎

9 個月前
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作者回覆

會用蜂蜜啤酒是取其甜味,如果用一般啤酒因有麥的些微味可能導致食材味道不同,不過你可以試試看

9 個月前