辣炒豆鼓蘿蔔乾(便當店招牌小菜) 便當店的招牌小菜就屬這道是第一名啦~那脆口的香,是白飯的好幫手,那朝天椒的辣,是無辣不歡的下酒菜,簡單炒好一盤,用保鮮盒收納冰箱冷藏,需要多取用多少,人生...

辣炒豆鼓蘿蔔乾(便當店招牌小菜)


ching
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便當店的招牌小菜就屬這道是第一名啦~那脆口的香,是白飯的好幫手,那朝天椒的辣,是無辣不歡的下酒菜,簡單炒好一盤,用保鮮盒收納冰箱冷藏,需要多取用多少,人生就是這麼容易滿足。

份量
10 人份
時間
20 分鐘
食材
1小把
1匙
1匙
1根
10粒
1小匙
少許
  • 1
    將蘿蔔乾洗淨,浸泡冷水直到蘿蔔乾變得胖胖的才能炒。
  • 2
    經過浸泡之後,蘿蔔乾變得胖胖的,多沖洗幾次,將多餘的鹽份和雜質洗去,因為我的是自已做的,所以確定鹽份不會太重,大家可以試咬一口,如果浸泡後太鹹的話,建議再泡久一點。
  • 3
    加熱平底鍋,以中小火加熱麻油,放入花椒嗆鍋,提升香氣。
  • 4
    將浸泡過的蘿蔔乾先切細長條,再切成丁,放入鍋中以中小火拌炒。
  • 5
    記得要把蘿蔔乾炒香,也要稍為收乾水份,加入一小匙的砂糖,要讓蘿蔔乾變得脆口的小祕訣。
  • 6
    加入濕豆鼓一起拌炒。
  • 7
    加入鹽巴調味,因為ching製作蘿蔔乾的時候鹽巴用量少,所以必須加入鹽巴調味,大家可以試試自己買的蘿蔔乾,太鹹就不能再加鹽巴嘍~
  • 8
    加入朝天椒末拌炒到辣椒香氣出來就可以熄火了。
  • 9
    上桌嘍~
小撇步

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2019/03/20 發表 2,213 瀏覽
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