油封蔬菜
描述
歐美最流行的瓶瓶罐罐野餐趣，可油封蔬菜也可單純做沙拉，不僅簡單準備更可輕鬆攜帶。
《@cooking愛料理享樂誌》
封面故事：喬艾爾ㄧ個人的野餐>>https://blog.icook.tw/posts/94692
創刊號>> http://bit.ly/atcooking1st
時間
20
分鐘
步驟
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將所有蔬菜切成小塊狀備用。
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將紫洋蔥切片和所有蔬菜ㄧ同入鍋，放入橄欖油（與蔬菜總合1:1的比例）。
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淋上少許白醋、海鹽與胡椒添味。
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加上八角ㄧ顆、新鮮百里香。
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待油ㄧ滾即刻關火，裝入罐中靜置15分鐘後即可品嘗。
小撇步
1. 綠櫛瓜較甜、黃櫛瓜帶澀，兩色混和不僅好看還增添味覺層次。
2. 橄欖油加熱能逼出食材鮮味，比用常溫油漬更入味，但要注意油ㄧ滾就要關火，避免食材過熟而失去口感。
