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友人送了一包桂竹筍
一半拿來炒個小菜
另一半
就成了晚餐的桂筍肉包
一切開汁都流出來了

份量
5 人份
時間
180 分鐘
食材
中筋麵粉
中600公克
酵母粉
6公克
二砂
1大匙
橄欖油
1大匙
310CC
分組1
梅花絞肉
12兩
2支
桂竹筍
半斤
2顆
香菇蠔油
二大匙
紅蔥酥油
一大匙
辣油
一大匙
一小匙
  • 1
    桂竹筍放一大匙橄欖油、紅蔥酥油一大匙,爆香蒜頭。放入桂竹筍炒,加香菇蠔油二大匙、鹽一小匙、辣油炒勻。 加入絞肉和蔥花
  • 2
    混和均勻並摔打成肉團
  • 3
    中筋麵粉600公克 酵母粉6公克 二砂1大匙 橄欖油1大匙 水310CC 揉成麵團,靜置發酵 麵團和餡分成10分
  • 4
    麵團壓扁用擀麵棍桿成中間厚邊薄的圓形,餡放中間,捏住麵皮邊緣以逆時針方向,打摺方式收邊成圓形包子。
  • 5
    包好要等第二次發酵約20分再蒸
  • 6
    燒一鍋水,等水開了再放蒸籠,大火蒸15分,熄火燜5分再開蓋取出
小撇步

燒一鍋水,等水開了再放蒸籠,大火蒸15分,熄火燜5分再開蓋取出

2016/05/11 發表 3,021 瀏覽
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