香菇筍干肉包

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住在南半球的主婦,好想念筍包!但這裡的竹筍並不美味,還好家中還存著愛心筍乾,很嫩的筍乾,就將它拿來製作包子!內餡有香菇,筍乾,豬絞肉,吃起來清爽不油膩!非常美味!

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食材

包子皮
中筋麵粉 200克
低筋麵粉 100克
砂糖 30克
速發酵母 3克
少許
葡萄籽油 一大匙
150cc
內餡
香菇 8-10朵
筍乾 100克
豬絞肉 150克
蝦皮 一大匙
油蔥酥 兩大匙
調味
醬油膏 適量
適量
白胡椒粉 適量
  • 1內餡製作:筍乾泡水至不鹹,取一炒鍋,鍋中放少許油,加入切小丁的香菇炒香,再加入蝦皮炒香,再加入豬絞肉炒至肉變白,加入切細的筍乾同炒,最後加鹽,醬油膏,白胡椒調味!可以試吃看看,這就是等會兒包入包子的鹹度!放涼備用*我的筍乾不是酸筍,是不酸的嫩筍
  • 2麵團:將麵團材料拌至光滑,鬆弛15分鐘
  • 3分割成10份,每份約45-50克左右
  • 4取一小麵糰,先用手掌壓稍扁
  • 5再用擀麵棍感成外薄中心厚的麵皮,我一次將麵團趕完再包
  • 6桿好皮,取適量內餡包入
  • 7打好折子
  • 8收好口,依序將10顆包子包好
  • 933度發酵至手壓會慢慢回彈且留下淡淡指痕
  • 10即可入鍋蒸
  • 11入爐中大火~水滾蒸16分鐘~記得鍋邊留細小縫~我並沒有包布巾~但因開細小縫鍋蓋是打斜的~在我製作過程中並沒發生有水滴到的狀況
  • 1216分鐘後~轉最小火續蒸3分鐘~鍋邊夾一支筷子
  • 13時間到即可出爐
  • 14美味的香菇筍干包子
  • 15享用
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2017/10/26 發表 2,634 瀏覽

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