芋頭蛋糕(減糖)

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柔軟的海綿蛋糕是用燙麵法製作的,作法特殊口感也很好,蛋糕體很有彈性,加上自己喜歡的芋頭內餡.

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

芋泥餡
芋頭切片壓泥 350G
40G
奶油 10G
鮮奶油 80G
海綿蛋糕
奶油 40G
牛奶 50G
低筋麵粉 60G
蛋黃 3個
全蛋 1顆
蛋白 3個
40G
  • 1芋頭餡忘了拍照用敘述的方式 芋頭切片蒸好壓泥,加入所有餡料的材料一起拌勻放涼備用.
  • 2奶油跟牛奶小火加熱至小滾關火.
  • 3篩入低筋麵粉關火拌至成團狀.
  • 4將蛋黃跟全蛋打勻分3次拌入,烤箱預熱180度.
  • 5製作蛋白霜-蛋白分3次加糖打發至挺立,1/3蛋白霜放入蛋黃液中拌勻,再2盆混合均勻.
  • 6180度烤15分.
  • 7出爐放涼切成3等份中間夾層鋪芋泥餡.
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2016/05/10 發表 2.6 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問鮮奶油可以用鮮奶代替嗎?

4 months ago
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作者回應

可以用鮮奶代替,但是會少了點奶香跟滑順感,我也試過加鮮奶,但芋泥香味就不突出。

4 months ago
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真的是自己做的最好吃,真材實料又不加添加物,身為芋頭控的我超愛。

a year ago