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柔軟的海綿蛋糕是用燙麵法製作的,作法特殊口感也很好,蛋糕體很有彈性,加上自己喜歡的芋頭內餡.

份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
芋泥餡
芋頭切片壓泥
350G
40G
奶油
10G
鮮奶油
80G
海綿蛋糕
奶油
40G
牛奶
50G
低筋麵粉
60G
蛋黃
3個
全蛋
1顆
蛋白
3個
40G
  • 1
    芋頭餡忘了拍照用敘述的方式 芋頭切片蒸好壓泥,加入所有餡料的材料一起拌勻放涼備用.
  • 2
    奶油跟牛奶小火加熱至小滾關火.
  • 3
    篩入低筋麵粉關火拌至成團狀.
  • 4
    將蛋黃跟全蛋打勻分3次拌入,烤箱預熱180度.
  • 5
    製作蛋白霜-蛋白分3次加糖打發至挺立,1/3蛋白霜放入蛋黃液中拌勻,再2盆混合均勻.
  • 6
    180度烤15分.
  • 7
    出爐放涼切成3等份中間夾層鋪芋泥餡.
2016/05/10 發表 2.7 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問鮮奶油可以用鮮奶代替嗎?

8 months ago
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作者回應

可以用鮮奶代替,但是會少了點奶香跟滑順感,我也試過加鮮奶,但芋泥香味就不突出。

8 months ago
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真的是自己做的最好吃,真材實料又不加添加物,身為芋頭控的我超愛。

2 years ago