芋頭蛋糕(減糖)
食材
芋泥餡
芋頭切片壓泥
350G
糖
40G
奶油
10G
鮮奶油
80G
海綿蛋糕
奶油
40G
牛奶
50G
低筋麵粉
60G
蛋黃
3個
全蛋
1顆
蛋白
3個
糖
40G
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1芋頭餡忘了拍照用敘述的方式 芋頭切片蒸好壓泥,加入所有餡料的材料一起拌勻放涼備用. -
2奶油跟牛奶小火加熱至小滾關火.
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3篩入低筋麵粉關火拌至成團狀.
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4將蛋黃跟全蛋打勻分3次拌入,烤箱預熱180度.
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5製作蛋白霜-蛋白分3次加糖打發至挺立,1/3蛋白霜放入蛋黃液中拌勻,再2盆混合均勻.
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6180度烤15分.
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7出爐放涼切成3等份中間夾層鋪芋泥餡.
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