芋頭蛋糕(減糖)

愛麗絲DIY(=^_^=)
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描述

柔軟的海綿蛋糕是用燙麵法製作的,作法特殊口感也很好,蛋糕體很有彈性,加上自己喜歡的芋頭內餡.

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

芋泥餡
海綿蛋糕

步驟

  • 芋頭餡忘了拍照用敘述的方式
芋頭切片蒸好壓泥,加入所有餡料的材料一起拌勻放涼備用.

    芋頭餡忘了拍照用敘述的方式 芋頭切片蒸好壓泥,加入所有餡料的材料一起拌勻放涼備用.

  • 奶油跟牛奶小火加熱至小滾關火.

    奶油跟牛奶小火加熱至小滾關火.

  • 篩入低筋麵粉關火拌至成團狀.

    篩入低筋麵粉關火拌至成團狀.

  • 將蛋黃跟全蛋打勻分3次拌入,烤箱預熱180度.

    將蛋黃跟全蛋打勻分3次拌入,烤箱預熱180度.

  • 製作蛋白霜-蛋白分3次加糖打發至挺立,1/3蛋白霜放入蛋黃液中拌勻,再2盆混合均勻.

    製作蛋白霜-蛋白分3次加糖打發至挺立,1/3蛋白霜放入蛋黃液中拌勻,再2盆混合均勻.

  • 180度烤15分.

    180度烤15分.

  • 出爐放涼切成3等份中間夾層鋪芋泥餡.

    出爐放涼切成3等份中間夾層鋪芋泥餡.

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