黑糖芋頭蛋糕
描述
適合長輩吃的芋頭蛋糕，不甜不膩，大幅度的減糖與奶油，黑糖戚風搭配柔軟的芋泥，好好吃喔～
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食材
步驟
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烤箱預熱160度C，低筋麵粉過篩加入融化的無鹽奶油、牛奶、蛋黃、黑糖10g混合均勻至無粉粒狀。
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在另一個無油無水的鋼盆中用電動打蛋器打發蛋白霜，分次加入黑糖30g，至濕性發泡。
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挖一半的蛋白霜到蛋黃糊中，用切拌的方式拌勻，再把拌勻的麵糊倒回剩下一半的蛋白霜鋼盆，小心的拌勻不要太大力讓蛋白霜消泡。
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將拌勻好的麵糊倒入戚風蛋糕模中約七分滿，送入烤箱烤25分鐘，用竹籤插入沒有沾黏麵糊即可冷卻脫模。
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將無鹽奶油攪打成霜狀加入黑糖與牛奶拌勻，加入芋泥拌勻即可放涼備用。
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將蛋糕體橫切成三分，中間夾入芋泥餡疊起來，請注意塗抹的高度要一致，四周邊邊都塗上芋泥餡。
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打發鮮奶油，將鮮奶油倒入鋼盆加入砂糖攪打成可以擠絞的狀態，大約是打蛋器拿起呈現勾狀的樣子。
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將打發的鮮奶油從上面塗上一層，讓它自然地流到邊邊，上頭放上切塊的芋頭撒上黑糖就完成了！
小撇步
打發鮮奶油的時候下面墊一盆冰水會比較容易成功喔~
