黑糖芋頭蛋糕


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適合長輩吃的芋頭蛋糕,不甜不膩,大幅度的減糖與奶油,黑糖戚風搭配柔軟的芋泥,好好吃喔~
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http://geezcompei.blogspot.tw/2015/09/brown-sugar-taro-cake.html

食材
戚風蛋糕
30g
3個
3個
10g
30ml
芋泥餡
一顆
30g
30g
裝飾
20g
少許
少許
  • 1
    烤箱預熱160度C,低筋麵粉過篩加入融化的無鹽奶油、牛奶、蛋黃、黑糖10g混合均勻至無粉粒狀。
  • 2
    在另一個無油無水的鋼盆中用電動打蛋器打發蛋白霜,分次加入黑糖30g,至濕性發泡。
  • 3
    挖一半的蛋白霜到蛋黃糊中,用切拌的方式拌勻,再把拌勻的麵糊倒回剩下一半的蛋白霜鋼盆,小心的拌勻不要太大力讓蛋白霜消泡。
  • 4
    將拌勻好的麵糊倒入戚風蛋糕模中約七分滿,送入烤箱烤25分鐘,用竹籤插入沒有沾黏麵糊即可冷卻脫模。
  • 5
    將芋頭削皮切塊,保留一些大塊一些小塊的,放入電鍋蒸熟,將熟透的芋頭趁熱搗成泥狀,若要更綿密一些可再過篩一次。
  • 6
    將無鹽奶油攪打成霜狀加入黑糖與牛奶拌勻,加入芋泥拌勻即可放涼備用。
  • 7
    將蛋糕體橫切成三分,中間夾入芋泥餡疊起來,請注意塗抹的高度要一致,四周邊邊都塗上芋泥餡。
  • 8
    打發鮮奶油,將鮮奶油倒入鋼盆加入砂糖攪打成可以擠絞的狀態,大約是打蛋器拿起呈現勾狀的樣子。
  • 9
    將打發的鮮奶油從上面塗上一層,讓它自然地流到邊邊,上頭放上切塊的芋頭撒上黑糖就完成了!
小撇步

打發鮮奶油的時候下面墊一盆冰水會比較容易成功喔~

2015/09/28 發表 5.5 萬 瀏覽
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請問烤模是幾吋的?

10 months ago
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請問一下步驟3.挖一半的蛋白霜到蛋黃糊中,請問蛋黃糊是第一步驟的成品嗎?
後面寫在把拌勻的麵糊倒回剩下一半的蛋白霜鋼盆中,請問拌勻的麵糊是? 因為第三步驟的內容不太清楚怎麼操作,麻煩您了 謝謝

2 years ago
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請問如果使用中空戚風模需要減少材料嗎?

3 years ago
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烤模是幾吋 的

3 years ago
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3 years ago
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請問戚風蛋糕體的材料牛奶為幾克呢

3 years ago
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作者回應

30ml喔

3 years ago
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步驟如果有放圖就好了><

4 years ago
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芋頭的大小是多少?

4 years ago
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中型的差不多喔

4 years ago
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戚風蛋糕的製作步驟裡有牛奶,但在材料裡卻沒有寫到牛奶耶!

4 years ago

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