芋頭蛋糕(電子鍋)

Abby Feng
503 食譜 2,702 粉絲

描述

又是芋頭的產季,直接將蒸熟的芋頭泥加入蛋糊裡,讓每一口都吃得到芋頭香和芋頭顆粒的口感 ꒰๑˃͈꒵˂͈๑꒱୭̥*゙̥

食材

蛋黃糊
蛋白霜

步驟

  • 備好食材:芋頭切片先蒸熟後,趁熱加入適量的奶油和鮮奶,用叉子壓拌勻至自己喜歡的滑順度,可留點顆粒,取200g使用;蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,粉類要先過篩。

    備好食材:芋頭切片先蒸熟後,趁熱加入適量的奶油和鮮奶,用叉子壓拌勻至自己喜歡的滑順度,可留點顆粒,取200g使用;蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,粉類要先過篩。

  • 電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油,以防沾粘好脫模。

    電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油,以防沾粘好脫模。

  • <製作[蛋黃糊](燙麵法)>先將植物油和牛奶一起邊攪邊加熱至燙手就關火離爐,立刻加入低粉快速拌勻,然後再加入蛋液和芋泥拌勻。

    <製作蛋黃糊(燙麵法)>先將植物油和牛奶一起邊攪邊加熱至燙手就關火離爐,立刻加入低粉快速拌勻,然後再加入蛋液和芋泥拌勻。

  • <製作[蛋白霜]>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入一點點鹽(或檸檬汁或白醋),再轉高速,分2~3次加入糖,打至有彎鉤的濕性發泡。

    <製作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入一點點鹽(或檸檬汁或白醋),再轉高速,分2~3次加入糖,打至有彎鉤的濕性發泡。

  • 舀1/3份量的[蛋白霜]混入[蛋黃糊]中,用手持打蛋器攪拌均勻。

    舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中,用手持打蛋器攪拌均勻。

  • 然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的[蛋白霜]中,用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉,以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可,切勿過度攪拌以免蛋白消泡。

    然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中,用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉,以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可,切勿過度攪拌以免蛋白消泡。

  • 將麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋裡,輕敲出大氣泡,用筷子在麵糊中交叉畫8消除小氣泡。

    將麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋裡,輕敲出大氣泡,用筷子在麵糊中交叉畫8消除小氣泡。

  • 內鍋放進電子鍋中,按下炊飯鍵。(我使用糙米選項,可以炊煮較久,不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成,但蛋糕還沒熟,可待機器稍冷卻後,再按一次炊飯鍵,總共至少要煮1小時。)

    內鍋放進電子鍋中,按下炊飯鍵。(我使用糙米選項,可以炊煮較久,不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成,但蛋糕還沒熟,可待機器稍冷卻後,再按一次炊飯鍵,總共至少要煮1小時。)

  • 電子鍋發出完成的嗶嗶聲或1小時後,用筷子插入蛋糕體,若無沾粘麵糊即完成。

    電子鍋發出完成的嗶嗶聲或1小時後,用筷子插入蛋糕體,若無沾粘麵糊即完成。

  • 起鍋待稍涼後,再小心將蛋糕倒出盛盤。

    起鍋待稍涼後,再小心將蛋糕倒出盛盤。

小撇步

*此用的是十人份電子鍋,並不適用在需在外鍋加水炊煮的電鍋哦。
*若用烤箱,則烤箱預熱後先用170度烤10分鐘,再調成150度烤45分鐘,烤好後以筷子插入蛋糕,筷子上沒沾黏就完成了。

3.5 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Abby Feng 503 食譜 2,702 粉絲

簡單做~簡單吃~簡單的幸福~

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 6 則
default avatar

  • 佳

    好的...謝謝...我在試看看!

  • 佳

    請問一下.我做芋頭蛋糕都會消掉.蛋糕裡面都濕濕的。我用電子鍋。但用芝麻粉就成功。請問哪個部驟出問題?

    蛋糕消掉且裡面濕濕的, 應該是還沒烤(煮)透, 組織還沒定型。也可能是蛋白霜沒打好,麵糊消泡了,那麵糊就撐不起來而導致內部難烤(煮)透。

  • 吳雅雯
    吳雅雯

    請問這是幾吋呢

    大約是8吋。

網友都在看

大家都在查

麻婆豆腐 藥燉排骨 四季豆 白菜 蛋糕 苦瓜排骨湯 娃娃菜 螃蟹 酸菜白肉鍋 山藥排骨湯 家常菜 臭臭鍋 雞胸肉 回鍋肉 吻仔魚 磅蛋糕 起司鍋 麻油 螞蟻上樹 豬肝湯 松阪豬 生菜沙拉 電鍋 包子 芋頭 泡菜煎餅 餅乾 羊肉爐 薑母鴨 鱸魚湯 三杯雞 麵疙撘 芥菜 三杯杏鮑菇 雞蛋豆腐 巫婆手指餅乾 地瓜球 綠花椰菜 氣炸鍋 南瓜饅頭 鮮奶油 雞湯 早餐 紅蘿蔔 吐司 萬聖節餅乾 白蘿蔔 高麗菜