椒麻蜜豆乾

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利用花椒增加辣香味
再加入秘密小訣竅
就可以魯出一盤麻,香,辣~美味的豆乾小零嘴
冰冰的也很好吃ㄛ

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

豆乾丁 4斤
花椒 15克
八角 10克
蒜末 20克
辣椒 10克
醬油 3大匙
薑片 50克
黑豆蔭油 5大匙
蜜汁烤肉醬 1罐
細砂糖 3大匙
  • 1 鍋中倒入適量油熱油後轉小火,花椒先炒香後加入薑片,八角一起煸香
  • 2 蒜末,辣椒末一起加入爆香後倒入所有調味料及一碗水煮滾
  • 3 豆乾丁倒入翻炒均勻,加入小訣竅蜜汁烤肉醬 轉小火燜煮
  • 4 小火煮約25分鐘,醬汁慢慢濃稠
  • 5 最後不停翻炒至縮汁完成
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小撇步

蜜汁烤肉醬可以增加豆乾風味使豆乾不死鹹增加亮澤度與甜蜜口感的偷吃步喔
辣椒先爆香炒過可增加辣香度
烤肉醬不侷限哪個牌子但必須是蜜汁口味的哦!
所有調味料可依個人口味調整
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https://www.facebook.com/yiyi0719/

2016/05/10 發表 2.4 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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烤肉醬換成冰糖呢?

1 年前
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作者回應

可以試試看

1 年前
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請問蜜汁烤肉醬是哪一家的呢?

1 年前
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作者回應

都可以

1 年前