梅子蘿蔔泡菜

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梅子蘿蔔泡菜爽脆酸甜,當開胃菜當點心零食都會忍不住一口接一口。
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食材

白蘿蔔片 1003g
  • 1 白蘿蔔片:1003g 紅蘿蔔片:234g 紅辣椒圈:14g(1條) 綠辣椒圈:10g(1條) 乾話梅:10顆 鹽:31g(2大匙) 糖:247g(1.4米杯) 醋:124g(0.7米杯) ,蘿蔔清洗切好加鹽抓醃一會後靜置20分去青。
  • 2 去青時準備其他食材跟容器,蘿蔔稍微擰去水分放入容器中再加入其他食材混和均勻。
  • 3 放至冰箱冷藏一天後即可。 做泡菜的容器要乾淨不然不易久放,用樂扣這種的保鮮盒可以在使用前放到烤箱高溫烤個5分鐘左右消毒殺菌,有塑膠的蓋子請勿一起放進去烤;混合食材時也只要蓋上蓋子就可以用力搖晃,湯汁都不會外漏很方便。
  • 4 小叮嚀: 1.蘿蔔:糖:醋:鹽=1:20%:10%:2.5%。 2.我用的辣椒不太會辣是添色用的,怕辣的人可以把籽去掉。 3.有時候偷懶也會沒去青就醃了,沒去青的話要多放個一天後風味較佳,不過沒去青比較碰運氣,有時蘿蔔苦澀醃出來的味道會比較差。
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2016/05/07 發表 3.4 萬 瀏覽

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