梅子蘿蔔泡菜
食材
白蘿蔔片
1003g
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1 白蘿蔔片:1003g 紅蘿蔔片:234g 紅辣椒圈:14g(1條) 綠辣椒圈:10g(1條) 乾話梅:10顆 鹽:31g(2大匙) 糖:247g(1.4米杯) 醋:124g(0.7米杯) ，蘿蔔清洗切好加鹽抓醃一會後靜置20分去青。 -
2 去青時準備其他食材跟容器，蘿蔔稍微擰去水分放入容器中再加入其他食材混和均勻。
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3 放至冰箱冷藏一天後即可。 做泡菜的容器要乾淨不然不易久放，用樂扣這種的保鮮盒可以在使用前放到烤箱高溫烤個5分鐘左右消毒殺菌，有塑膠的蓋子請勿一起放進去烤；混合食材時也只要蓋上蓋子就可以用力搖晃，湯汁都不會外漏很方便。
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4 小叮嚀: 1.蘿蔔:糖:醋:鹽=1:20%:10%:2.5%。 2.我用的辣椒不太會辣是添色用的，怕辣的人可以把籽去掉。 3.有時候偷懶也會沒去青就醃了，沒去青的話要多放個一天後風味較佳，不過沒去青比較碰運氣，有時蘿蔔苦澀醃出來的味道會比較差。
小撇步
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