「超簡單」一次做兩款韓式蘿蔔泡菜

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糖醋蘿蔔塊製作的程序原本就非常簡單,而辣蘿蔔是快速製作的方法。(之後再上傳傳統作法的版本)

冬天的蘿蔔又大又飽滿而且還很便宜,所以趁現在趕快把這兩款蘿蔔泡菜學起來,分享給家人嚐嚐看😋😋😋

食材

白蘿蔔 一大條
紅蘿蔔 半條
小蔥 一棵
小顆蘋果 半顆
韓國水梨 三分之一顆
調味
韓國辣椒醬 酌量加入
酌量加入
白糖 一杯半
白醋 一杯
一杯
  • 1 白蘿蔔切小塊,分成兩份。 半條紅蘿蔔切小片狀。 小蔥切段。 蘋果跟水梨切絲。
  • 2 將一半的白蘿蔔泡鹽水,過半小時後均勻的辦一下,再泡半小時,然後用清水沖洗一下泡過鹽水的白蘿蔔備用。
  • 3 在等待泡鹽水的白蘿蔔時,把另一份白蘿蔔和切小片狀的紅蘿蔔放入玻璃密封保鮮盒中,排列組合備用。
  • 4 將水、白糖、白醋放入小鍋中煮到白糖完全融化(煮滾)
  • 5 「糖醋蘿蔔」製作 將剛熄火的糖醋水馬上倒入放好紅白蘿蔔的密封玻璃保鮮盒內,糖醋水要蓋過蘿蔔,放涼後蓋密封蓋,放在室內等發酵一段時間,再放進冰箱冷藏保存。
  • 6 「辣蘿蔔泡菜」製作 將泡過鹽水的白蘿蔔放入鍋子裏加入小蔥跟切絲的水梨、蘋果,再加入三大匙的韓國辣椒醬,用手抓一抓勻,可以加一點白糖(有韓國糖漿就改用韓國糖漿)讓口味不會太死鹹。(放入玻璃密封盒)
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小撇步

1. 糖醋蘿蔔的室內發酵時間:冬天一天到一天半,夏天半天左右。放入冰箱後放越久越入味。
2. 辣蘿蔔泡菜因為是用韓式辣椒醬醃製所以完成就可以馬上上桌食用,不需要等發酵時間。

2016/03/25 發表 5,031 瀏覽

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