香蕉磅蛋糕輕鬆做

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很多人不喜歡烘培,因為弄個蛋糕要洗一大堆東西。但是我就很喜歡做香蕉蛋糕,用一個大盆和攪拌器就可以了,輕鬆搞個15分鐘就能放進烤箱裡,簡單又好吃。

更多的食譜在*不會爆炸的小廚房*
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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

熟透的香蕉(大概兩根半) 250g
無鹽奶油 150g
砂糖 90g
雞蛋 2顆
低筋麵粉 190g
泡打粉 4g
  • 1 無鹽奶油(unsalted butter)室溫融化,就是軟綿綿的程度,手指能插進去的程度
  • 2 分兩次倒入砂糖(sugar),打成發白狀
  • 3 分兩次加入雞蛋攪拌均勻
  • 4 攪拌均勻的狀態
  • 5 香蕉用叉子壓爛,我沒有壓得太綿密,因為我想吃到香蕉的顆粒,香蕉呢,越熟就越香甜,外皮完全變黑的香蕉最好。壓爛的香蕉糊也倒進去
  • 6 攪拌均勻就可以了
  • 7 最後泡打粉(baking powder)和低筋麵粉(low protein flour)一起過篩倒入打好的糊裡
  • 8 這個步驟不需要攪拌太久只要均勻的混合在一起沒有粉塊就行了
  • 9 23x11cm的磅蛋糕模,抹上奶油
  • 10 把蛋糕糊倒進去,烤箱預熱180度,烤35-40分鐘(每個烤箱的溫度都不同)也可以在30分鐘過後檢查看看是否熟了
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小撇步

喜歡堅果的話,也可以在蛋糕糊要送進烤箱之前在上面撒上堅果,任何堅果都可以,個人推薦核桃(walnut)

2016/05/03 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問蛋糕切開,看起來有一塊塊的,這樣是正常的嗎?還是說是攪拌低粉的時候出筋了?
謝謝幫我解答,我有上傳蛋糕的照片~

9 個月前
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如果烤模有洞要用烘焙紙舖著嗎?

9 個月前
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作者回應

最好是鋪上烘培紙哦~

9 個月前
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不加泡打粉可以嗎

10 個月前
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作者回應

這一款是有加泡打粉,你可以上網查詢有不加泡打粉的香蕉蛋糕的做法~

10 個月前