清燉牛肉湯

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清燉的湯汁雖清淡卻可以喝到牛肉鮮美的原味,牛腩跟牛筋燉煮四個小時後,湯汁裡滿滿的膠原蛋白與蔬菜的甜味,是全家人補元氣的好湯品!!

食材 (4 人份 180 分鐘

牛腩 一塊
牛筋 一條
適量
蔥末 適量
熬湯1
2根
薑片 10片
洋蔥 1顆
香菜 3株
芹菜 2株
熬湯2
牛番茄 1顆
紅蘿蔔 1根
花椒 1大匙
八角 2個
白蘿蔔 1/2根
  • 1 將牛腩和牛筋切成適當大小(不要切太小塊,容易碎掉),滾水川燙後瀝乾 紅蘿蔔&白蘿蔔&番茄切塊,熬湯1的材料只需洗淨,不用特別處理
  • 2 取一鍋子將熬湯1的材料和燙過的牛肉放入,加入水約為食材高度1.5倍,放入電鍋中,外鍋兩杯水先燉一次,跳起後悶15分鐘外鍋再加兩杯水,讓牛筋燉軟
  • 3 將熬湯1材料撈出,放入熬湯2材料,外鍋1.5杯水跳起後悶30分鐘,撈起花椒跟八角,加點鹽撒上蔥花即可上桌!!
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小撇步

欣蒂這道菜比較厚工,其實全部材料都加進去敖也可以,只是這樣會造成蘿蔔化掉,湯比較濁!!
有些廚娘的作法會先把牛肉跟蔥薑炒過,但是因為這樣比較油膩,所以這次沒做這個步驟,看個人喜好囉^^

2016/05/12 發表 1.0 萬 瀏覽

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