歐式麵包

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份量4人份

食材

高筋麵粉 330g
全麥麵粉 60g
300g
1/4匙
酵母 1/2匙
10g
核桃 40g
桂圓 40g
  • 1將所有材料放入攪拌鋼裏攪拌均勻
  • 2桂圓切細、沖ㄧ下水馬上把水倒掉、壓出多餘的水分
  • 3核桃剝成小塊
  • 4攪拌之後的麵糰加上核桃、桂圓用切拌的方式、均勻的分散在麵糰裏
  • 5裝入袋子裏、把空氣壓出、袋口綁緊、放在冰箱發酵12-18小時
  • 6取出發酵好的麵糰、在桌面和麵糰上灑些麵粉(防沾)
  • 7將麵糰輕輕的拍打出空氣、桿成長方型
  • 8將麵糰折三折
  • 9再對折、用保鮮模蓋起來讓麵糰休息15分鐘
  • 10舖上粿巾、麵糰稍微滾圓、在粿巾和麵糰上灑些麵粉、用粿巾蓋起來發酵1.5小時
  • 11最好30分鐘烤箱預熱220度放入陶土鍋加熱
  • 12將發酵好的麵糰倒入陶土鍋裡(用鏟的不好操作)加上鍋蓋烤30分鐘
  • 13最後打開蓋子再烤10分鐘、讓表面上色即可出爐
  • 14出爐後取出放涼
贊助

小撇步

剛出爐陶土鍋非常燙請小心
陶土鍋必須涼了才能洗、不然很容易裂掉

2016/04/30 發表 4,028 瀏覽

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討論共 1 則

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請問酵母1/2匙跟鹽1/4匙,大約多少克?

6 months ago