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歐式麵包


Kelly廚房
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份量
4 人份
食材
300g
1/4匙
1/2匙
10g
40g
40g
  • 1
    將所有材料放入攪拌鋼裏攪拌均勻
  • 2
    桂圓切細、沖ㄧ下水馬上把水倒掉、壓出多餘的水分
  • 3
    核桃剝成小塊
  • 4
    攪拌之後的麵糰加上核桃、桂圓用切拌的方式、均勻的分散在麵糰裏
  • 5
    裝入袋子裏、把空氣壓出、袋口綁緊、放在冰箱發酵12-18小時
  • 6
    取出發酵好的麵糰、在桌面和麵糰上灑些麵粉(防沾)
  • 7
    將麵糰輕輕的拍打出空氣、桿成長方型
  • 8
    將麵糰折三折
  • 9
    再對折、用保鮮模蓋起來讓麵糰休息15分鐘
  • 10
    舖上粿巾、麵糰稍微滾圓、在粿巾和麵糰上灑些麵粉、用粿巾蓋起來發酵1.5小時
  • 11
    最好30分鐘烤箱預熱220度放入陶土鍋加熱
  • 12
    將發酵好的麵糰倒入陶土鍋裡(用鏟的不好操作)加上鍋蓋烤30分鐘
  • 13
    最後打開蓋子再烤10分鐘、讓表面上色即可出爐
  • 14
    出爐後取出放涼
小撇步

剛出爐陶土鍋非常燙請小心
陶土鍋必須涼了才能洗、不然很容易裂掉

2016/04/30 發表 4,742 瀏覽
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Kelly廚房
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請問酵母1/2匙跟鹽1/4匙,大約多少克?

2 years ago

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