鹹蛋秋葵
鹹蛋，很多人吃粥必備的配菜之一。
可是我從小就不喜歡吃鹹蛋，不懂鹹蛋的迷人之處。
後來長大在外面餐廳吃到鹹蛋絲瓜的時候，驚為天人。
鹹蛋黃用油炒香後，那味道實在太迷人了~
後來就迷上用鹹蛋去炒的各種料理。
之後除了鹹蛋絲瓜，又陸續做了鹹蛋苦瓜與鹹蛋綠竹筍。
鹹蛋拿來炒秋葵，也是非常合適喔~
食材
秋葵
約10根
鹹蛋
1顆
紅蘿蔔
約1/3根
蒜頭
1瓣
米酒
1大匙
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1 秋葵去頭後切小段，鹹蛋(含殼)用刀子切半後，用小湯匙將蛋黃與蛋白挖出切碎。 蒜頭去皮切碎，紅蘿蔔去皮切碎。 -
2 取一鍋，加入一匙油後開中小火加熱後轉小火，先放入蛋黃炒出泡泡後，再放入蒜碎炒香
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3 蒜頭香味出來後，放入紅蘿蔔碎炒個幾下後，加入一大匙米酒拌炒。 (米酒可以去除蛋黃的腥味，並且增加香味)
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4 之後再加入秋葵與蛋白一起拌炒。
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5 放入蛋白炒個幾下後，加兩大匙水，除了加速食材的軟化，也幫助所有食材的味道融合在一起。
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6 等水分收乾後即可成盤上桌~
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7 軟中帶脆的秋葵，鹹香又入味，非常下飯。 紅蘿蔔煮的軟爛鹹甜，一點也沒有腥味。 有機會請試試看 ^^
小撇步
鹹蛋剝殼的話常常會有很多蛋白黏在蛋殼上，這樣好浪費。
帶殼用刀子切對半後再用湯匙挖，不僅比較容易，也可以把蛋白完整的取出。
更多步驟圖片網誌版:
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