洋蔥燒子排 (簡易一鍋到底料理)
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大量洋蔥在悶燒的過程中化成香甜的醬汁，子排肉質軟嫩鹹香入味，帶有口感的軟骨部位更是絕品！一道超簡單的下飯料理，便當菜大推:))
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
豬小排
700g
洋蔥
2顆
蒜瓣
4瓣
青蔥
1大枝
辣椒
適量
醃漬料
胡椒鹽
1大匙
香油
1大匙
米酒
1大匙
調味料A
醬油
4-1/2大匙
甜辣醬
2-1/2大匙
冰糖
1大匙
調味料B
醬油膏
1大匙
米酒
1大匙
辣椒醬
1茶匙
冰糖
1大匙
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![將[醃漬料]與豬小排抓勻靜置約15分鐘後，過油至表面金黃取出。(過油的步驟省略亦可)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1將醃漬料與豬小排抓勻靜置約15分鐘後，過油至表面金黃取出。(過油的步驟省略亦可) -
2適量油熱鑄鐵鍋，先將蒜瓣(切末)炒香後下洋蔥片，小火拌炒到洋蔥開始軟化略帶焦糖色。
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3將小排及調味料A倒入，仔細拌炒出醬色。
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4將除了冰糖外的調味料B及水約150ml倒入，加入蔥段及辣椒片，中大火煮滾後轉小火蓋上鍋蓋悶煮30分鐘。
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5打開鍋蓋將調味料B中的冰糖倒入，轉回中火再煮約10分鐘，醬汁收至略濃稠及表面出現油亮光澤就完成囉！超級下飯的簡單料理，小排鹹香入味軟嫩，洋蔥在悶燒過程中化成香甜的醬汁，帶有嚼勁的軟骨部位更是美味，便當菜大推！！
![將[醃漬料]與豬小排抓勻靜置約15分鐘後，過油至表面金黃取出。(過油的步驟省略亦可)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/736862/large_8c7054104ab54d7a.jpg)
![將小排及[調味料A]倒入，仔細拌炒出醬色。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/736861/large_a24d336c07f43317.jpg)
![將除了冰糖外的[調味料B]及水約150ml倒入，加入蔥段及辣椒片，中大火煮滾後轉小火蓋上鍋蓋悶煮30分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/736860/large_65787ca1642f182b.jpg)
![打開鍋蓋將[調味料B]中的冰糖倒入，轉回中火再煮約10分鐘，醬汁收至略濃稠及表面出現油亮光澤就完成囉！超級下飯的簡單料理，小排鹹香入味軟嫩，洋蔥在悶燒過程中化成香甜的醬汁，帶有嚼勁的軟骨部位更是美味，便當菜大推！！](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/736864/large_1b552204c3b9c805.jpg)
