洋蔥燒子排 (簡易一鍋到底料理)


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大量洋蔥在悶燒的過程中化成香甜的醬汁,子排肉質軟嫩鹹香入味,帶有口感的軟骨部位更是絕品!一道超簡單的下飯料理,便當菜大推:))

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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
豬小排
700g
洋蔥
2顆
蒜瓣
4瓣
青蔥
1大枝
辣椒
適量
醃漬料
胡椒鹽
1大匙
香油
1大匙
米酒
1大匙
調味料A
醬油
4-1/2大匙
甜辣醬
2-1/2大匙
冰糖
1大匙
調味料B
醬油膏
1大匙
米酒
1大匙
辣椒醬
1茶匙
冰糖
1大匙
  • 1
    醃漬料與豬小排抓勻靜置約15分鐘後,過油至表面金黃取出。(過油的步驟省略亦可)
  • 2
    適量油熱鑄鐵鍋,先將蒜瓣(切末)炒香後下洋蔥片,小火拌炒到洋蔥開始軟化略帶焦糖色。
  • 3
    將小排及調味料A倒入,仔細拌炒出醬色。
  • 4
    將除了冰糖外的調味料B及水約150ml倒入,加入蔥段及辣椒片,中大火煮滾後轉小火蓋上鍋蓋悶煮30分鐘。
  • 5
    打開鍋蓋將調味料B中的冰糖倒入,轉回中火再煮約10分鐘,醬汁收至略濃稠及表面出現油亮光澤就完成囉!超級下飯的簡單料理,小排鹹香入味軟嫩,洋蔥在悶燒過程中化成香甜的醬汁,帶有嚼勁的軟骨部位更是美味,便當菜大推!!
2016/04/25 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問甜辣醬可以用什麼代替嗎

6 months ago
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作者回應

可以用番茄醬~不過我個人還是偏好甜辣醬。微微辣~~很下飯:)

6 months ago
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請問醬油膏可以用蠔油代替嗎?

a year ago
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作者回應

可以!但是蠔油通常比醬油膏鹹一些,所以量請先減少1/3試試~😊

a year ago