洋蔥燒子排 (簡易一鍋到底料理)

Lina /布魯媽媽
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描述

大量洋蔥在悶燒的過程中化成香甜的醬汁,子排肉質軟嫩鹹香入味,帶有口感的軟骨部位更是絕品!一道超簡單的下飯料理,便當菜大推:))

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

700g
2顆
4瓣
1大枝
適量
醃漬料
1大匙
1大匙
1大匙
調味料A
4-1/2大匙
2-1/2大匙
1大匙
調味料B
1大匙
1大匙
1茶匙
1大匙

步驟

  • 將[醃漬料]與豬小排抓勻靜置約15分鐘後,過油至表面金黃取出。(過油的步驟省略亦可)

    醃漬料與豬小排抓勻靜置約15分鐘後,過油至表面金黃取出。(過油的步驟省略亦可)

  • 適量油熱鑄鐵鍋,先將蒜瓣(切末)炒香後下洋蔥片,小火拌炒到洋蔥開始軟化略帶焦糖色。

    適量油熱鑄鐵鍋,先將蒜瓣(切末)炒香後下洋蔥片,小火拌炒到洋蔥開始軟化略帶焦糖色。

  • 將小排及[調味料A]倒入,仔細拌炒出醬色。

    將小排及調味料A倒入,仔細拌炒出醬色。

  • 將除了冰糖外的[調味料B]及水約150ml倒入,加入蔥段及辣椒片,中大火煮滾後轉小火蓋上鍋蓋悶煮30分鐘。

    將除了冰糖外的調味料B及水約150ml倒入,加入蔥段及辣椒片,中大火煮滾後轉小火蓋上鍋蓋悶煮30分鐘。

  • 打開鍋蓋將[調味料B]中的冰糖倒入,轉回中火再煮約10分鐘,醬汁收至略濃稠及表面出現油亮光澤就完成囉!超級下飯的簡單料理,小排鹹香入味軟嫩,洋蔥在悶燒過程中化成香甜的醬汁,帶有嚼勁的軟骨部位更是美味,便當菜大推!!

    打開鍋蓋將調味料B中的冰糖倒入,轉回中火再煮約10分鐘,醬汁收至略濃稠及表面出現油亮光澤就完成囉!超級下飯的簡單料理,小排鹹香入味軟嫩,洋蔥在悶燒過程中化成香甜的醬汁,帶有嚼勁的軟骨部位更是美味,便當菜大推!!

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留言

共 3 則
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  • 因為小孩不太敢吃辣,辣椒醬可以省略嗎?還是可以換成其他的調味料?

  • 請問甜辣醬可以用什麼代替嗎

    可以用番茄醬~不過我個人還是偏好甜辣醬。微微辣~~很下飯:)

  • 小希媽
    小希媽

    請問醬油膏可以用蠔油代替嗎?

    可以!但是蠔油通常比醬油膏鹹一些,所以量請先減少1/3試試~😊

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