洋蔥燒子排 (簡易一鍋到底料理)

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大量洋蔥在悶燒的過程中化成香甜的醬汁,子排肉質軟嫩鹹香入味,帶有口感的軟骨部位更是絕品!一道超簡單的下飯料理,便當菜大推:))

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食材 (4 人份 45 分鐘

豬小排 700g
洋蔥 2顆
蒜瓣 4瓣
青蔥 1大枝
辣椒 適量
醃漬料
胡椒鹽 1大匙
香油 1大匙
米酒 1大匙
調味料A
醬油 4-1/2大匙
甜辣醬 2-1/2大匙
冰糖 1大匙
調味料B
醬油膏 1大匙
米酒 1大匙
辣椒醬 1茶匙
冰糖 1大匙
  • 1醃漬料與豬小排抓勻靜置約15分鐘後,過油至表面金黃取出。(過油的步驟省略亦可)
  • 2 適量油熱鑄鐵鍋,先將蒜瓣(切末)炒香後下洋蔥片,小火拌炒到洋蔥開始軟化略帶焦糖色。
  • 3 將小排及調味料A倒入,仔細拌炒出醬色。
  • 4 將除了冰糖外的調味料B及水約150ml倒入,加入蔥段及辣椒片,中大火煮滾後轉小火蓋上鍋蓋悶煮30分鐘。
  • 5 打開鍋蓋將調味料B中的冰糖倒入,轉回中火再煮約10分鐘,醬汁收至略濃稠及表面出現油亮光澤就完成囉!超級下飯的簡單料理,小排鹹香入味軟嫩,洋蔥在悶燒過程中化成香甜的醬汁,帶有嚼勁的軟骨部位更是美味,便當菜大推!!
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2016/04/25 發表 1.2 萬 瀏覽

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