泰式涼拌皮蛋

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這道菜著重的是酸酸辣辣的泰式醬汁調和,皮蛋經過冰鎮更Q且與番茄、洋蔥、檸檬等食材搭配不膩口,夏天腳步近了是吃泰國菜的好時機~~

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
皮蛋
3顆
辣椒末
1茶匙
蒜末
1大匙
香菜末/九層塔
1大匙
牛番茄
1大顆
洋蔥
1/2顆
檸檬汁
2大匙
魚露
1.5大匙
醬油
1大匙
2大匙
烏醋
1大匙
  • 1
    將洋蔥切絲放入水中浸泡15分鐘去辛辣味(換水2-3次),皮蛋切4等份備用,牛番茄切圓片狀
  • 2
    將魚露、醬油、糖、烏醋、檸檬汁等醬汁攪拌均勻,加入蒜末、香菜末、辣椒末
  • 3
    盛盤順序,先將牛番茄片鋪於盤底,在放上洋蔥絲,接著皮蛋,最後淋上醬汁,放到冰箱1-2小時即可
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小撇步

不喜歡吃不熟的皮蛋可將其放到電鍋蒸熟
洋蔥去辛辣味過程需要換水2-3次

2016/04/06 發表 7.0 萬 瀏覽
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