糖漬橙片司康~甜蜜的幸福滋味

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我做了一些法式橙片,留下不少香甜的橙味糖漿,心裡有個想法,把它用來做司康應該不錯,所以我拿了一些橙味糖漿和橙片試試看,做出來的司康,味道很棒,帶有淡淡橙香,在這冷冷的天氣裡,下午茶時間來上一顆,心裡充滿了冬日的小確幸。
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食材

低筋麵粉 200g
無鋁泡打粉 5g
砂糖 20g
無鹽奶油 50g
鮮奶 50c.c.
橙糖漿 20c.c.
1個
糖漬橙片 50g
  • 1 取幾塊橙片。
  • 2 把橙片剪的碎碎的小塊,放著備用。
  • 3 將橙糖漿倒入牛奶裡攪拌均勻,然後拿去冰箱冰起來,等一下才要用。
  • 4 麵粉過篩到一個乾淨的大盆子裡。
  • 5 然後把砂糖全部倒入,攪拌混合一下。
  • 6 接著把奶油塊倒入。奶油事先拿出來秤重並切成小塊後,馬上拿去冰箱冰起來,等到這個步驟要用的時候再拿出來,奶油需保持冰涼狀態,這很重要。
  • 7 接下來用手迅速的把奶油和麵粉砂糖全部捏均勻,要捏成細細散沙狀,速度要快,盡量不超過一分鐘,以免奶油溶化。
  • 8 把冰箱的糖漿牛奶取出,倒在乾淨容器裡,並且加入一顆蛋,快速攪拌均勻。
  • 9 拌勻後,把蛋液倒入奶油麵粉裡。
  • 10 蛋液不要全部倒完,留下一點點,等一下要塗在司康的表面。
  • 11 用刮刀或木匙(要用手也行),以按壓方式快速把麵團成形。
  • 12 拌到一半時,可以把橙塊加入再繼續拌,所有的粉料、物料攪拌均勻即可,不要一直攪個不停,攪過頭會影響成品口感。
  • 13 完成後的麵團蠻黏手的,在容器上包層保鮮膜或加個蓋子,放進冰箱冷藏30~60分鐘,會比較好操作。
  • 14 時間到了之後,先在工作檯上灑些手粉,然後把麵糰倒出來,麵糰上也灑些手粉,捍開成一個厚約2~3公分的片狀,重複三次。
  • 15 最後把麵糰捍平,高度約2~3公分左右,拿個杯子當模具,杯子和麵糰都要灑些手粉才不會沾粘,把杯子垂直用力壓下,週圍撥開,就得到一個司康了。
  • 16 取一烤盤鋪張烘焙紙,把司康間隔排列好,烘烤過程會膨脹,所以不可以排得太靠近,並且在表面塗上剛才留下的蛋液,就可送入烤箱,烤箱預熱200度/10分鐘,預熱完畢後,烘烤12~15分鐘,表面有金黃上色即可。
  • 17 完成後的司康,可以趁熱吃,也可以放涼後再吃,還可以撥開塗上喜歡的果醬一起吃哦!
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小撇步

*所有材料都要冰的,所以備好的材料還沒用到時,最好先放冰箱,等要用到時再拿出來。
*橙糖漿及糖漬橙片的做法,請看這裡
→小星星廚房-法式巧克力糖漬橙片https://icook.tw/recipes/132521
小星星廚房
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2015/12/11 發表 1.1 萬 瀏覽

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