自製煉乳
描述
自製煉乳不難，
材料簡單、製做過程也簡單，
而且還可以隨自己的喜好調整甜度，
我常自己做，
但是沒有記錄下來，
這次特別把它做個記錄，
順便分享給有興趣的朋友們看看，
一起動手做煉乳。
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熱量
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把糖和鮮奶倒在一個乾淨深鍋裡，大火煮滾到沸騰後，立即改為小火。
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用小火慢慢熬煮15分鐘，要經常的一直攪拌它，以免燒焦或是結塊。不要煮到感覺很難推開的濃稠狀，因為放涼後它會變得硬一些，煮得太稠的話，放涼後的成品會硬到有點像糖果。
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煮好後趁熱馬上倒入乾淨的耐熱保鮮盒裡，不要等到涼了再倒，因為放涼之後它的質地會變得較稠，不好倒。等到煉乳在保鮮盒裡完全涼透之後，就可以蓋上盒蓋，放入冰箱保存。
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每次要吃的時候，要用乾淨的湯匙去挖取，才不會汙染整盒煉乳造成敗壞。只要保持煉乳的乾淨，冷藏保存可以放上好長一段時間。
小撇步
＊這個材料份量煮完後，可以得到約110g左右的成品。
＊煮10分鐘後就可以開始注意觀察它的狀態，如果感覺到已經開始變得很硬很稠，就關火不要再煮了，不然成品會變得非常硬。
小星星廚房
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Maggie Chan
Grace
