自製煉乳 自製煉乳不難, 材料簡單、製做過程也簡單, 而且還可以隨自己的喜好調整甜度, 我常自己做, 但是沒有記錄下來, 這次特別把它做個記錄, 順便分享給有興趣的...

自製煉乳


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自製煉乳不難,
材料簡單、製做過程也簡單,
而且還可以隨自己的喜好調整甜度,
我常自己做,
但是沒有記錄下來,
這次特別把它做個記錄,
順便分享給有興趣的朋友們看看,
一起動手做煉乳。
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

熱量
食材
200g
75g
  • 1
    把糖和鮮奶倒在一個乾淨深鍋裡,大火煮滾到沸騰後,立即改為小火。
  • 2
    用小火慢慢熬煮15分鐘,要經常的一直攪拌它,以免燒焦或是結塊。不要煮到感覺很難推開的濃稠狀,因為放涼後它會變得硬一些,煮得太稠的話,放涼後的成品會硬到有點像糖果。
  • 3
    煮好後趁熱馬上倒入乾淨的耐熱保鮮盒裡,不要等到涼了再倒,因為放涼之後它的質地會變得較稠,不好倒。等到煉乳在保鮮盒裡完全涼透之後,就可以蓋上盒蓋,放入冰箱保存。
  • 4
    每次要吃的時候,要用乾淨的湯匙去挖取,才不會汙染整盒煉乳造成敗壞。只要保持煉乳的乾淨,冷藏保存可以放上好長一段時間。
小撇步

*這個材料份量煮完後,可以得到約110g左右的成品。
*煮10分鐘後就可以開始注意觀察它的狀態,如果感覺到已經開始變得很硬很稠,就關火不要再煮了,不然成品會變得非常硬。
小星星廚房
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2016/03/27 發表 2.0 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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妳好,不好意思!
請問一下如果鮮奶400克的話煮的時間要增長嗎,還是不用增長時間煮鮮奶???

a year ago
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感謝您的食譜,和孩子們一起完成自製煉乳,搭配自製鬆餅,好吃、好玩,又健康,孩子們一直說“還要”

2 years ago
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作者回應

親子同樂,真棒^^

2 years ago
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請問可以用黃糖或是紅糖來做嗎?

2 years ago
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作者回應

可以,但是風味跟顏色會不同哦~

2 years ago
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想詢問什麼鍋子比較適合煮煉乳呢?因為煮的時候撲鍋上來的部分造成鍋壁燒焦好困擾好難刷啊⋯

3 years ago
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作者回應

不好意思現在才看到留言,我用過康寧的玻璃鍋及不鏽鋼的單柄鍋都OK,煮的時候開小火並且不時攪動它,比較不會突然撲鍋哦~

2 years ago

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