黑精靈

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~ 黑精靈 ~ 濃郁的松露巧克力蛋糕 遇上香醇濃郁的黑櫻桃鮮奶慕斯 酸甜相交 美好的滋味 ~

食材

巧克力蛋糕
巧克力 40g
低粉 17g
牛奶 30g
1顆
檸檬汁 1滴
奶油 20g
砂糖 33g
黑櫻桃幕斯
黑櫻桃 100g
鮮奶油 100g
牛奶 50g
砂糖 25g
吉利丁片 2片
  • 11.奶油+巧克力 加熱至融化 不要加熱過度會油水分離喔 ---> A 2. 蛋白+鹽 + 50g砂糖分次加入 打至濕性發泡 3. 蛋黃 + 牛奶 + A 被用 ---> B 4. 將打發的蛋白一半加入B拌勻後 在加回剩下的蛋白拌勻---> C 5. C+低粉 拌勻成麵糊 6. 烤模鋪好烘培紙 把麵糊到入 輕敲 7. 烤箱預熱至180度 烤 35MINS.....................
  • 2黑櫻桃用果汁機打碎 部用打太碎喔 有一點顆粒比較好 2.鮮奶油打7.8分發備用 3.吉利丁片泡冰水軟化後 隔水加熱至融化 4.牛奶+砂糖加熱至砂糖溶化 ---> A 將黑櫻桃汁加入A 再加入溶化的吉利丁 ---> B
  • 3打發的鮮奶油取1/3拌入 B 再一起拌入剩下的鮮奶油
  • 4將巧克力蛋糕放幕斯圈底層再填滿幕斯 放置冷藏置凝結
  • 5冰涼拿出之後做裝飾 完成
  • 6
  • 7
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2011/11/20 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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好棒的感覺

6 年前
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好棒的感覺

6 年前
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大師,你真的可以開店營業喔!

6 年前