提拉米蘇

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最近很常跟自己對話,你開心嗎?之類的。
其實做自己喜歡而不違法的事物,盡心盡力去完成,努力的同時腦海中只有專注,完成後受眾人鼓勵、讚賞,開始建立起自信心,有了自信心不就開心了嗎~

份量8人份 烹調時間180分鐘

食材

Mascarpone 250公克
蛋黃 2
砂糖 40公克
鮮奶油 100公克
咖啡酒 20毫升
無糖咖啡 30毫升
防潮可可粉 適量
手指餅乾 20根
  • 1 備料 (先準備一盆冰塊,打發蛋黃醬和鮮奶油用的)
  • 2 先將蛋黃和20公克糖打發(糖分三次下)
  • 3 分兩次加入mascarpone。
  • 4 攪拌均勻。
  • 5 打發冰的鮮奶油,加入20公克糖。 (底下持續冷卻,此步驟需花較久的時間將鮮奶油打發。)
  • 6 分兩次加入步驟4中,輕輕攪拌均勻。
  • 7 加入一匙的咖啡酒。
  • 8 輕輕攪拌均勻後,奶油醬就完成了。
  • 9 將無糖咖啡和咖啡酒混合,塗在手指餅乾上頭,圖為第一層。
  • 10 將奶油醬均勻抹在第一層。
  • 11 重複做法鋪上第二層,然後拿去冷藏4小時。
  • 12 撒上防潮可可粉,完成。
  • 13 剩下的食材拿去做小甕的,拿去冷凍一樣好吃。
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2016/03/06 發表 5.4 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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烘焙用的咖啡粉可以嗎?

7 個月前
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作者回應

我沒試過耶,我用防潮只要原因是,常溫下可可粉不會融合變成醬

7 個月前
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一定要冷卻打嗎?

8 個月前
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作者回應

也可以把材料都放冰箱,再拿出來打(建議鮮奶油要冰,比較容易打發)

8 個月前
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請問mascarpone 可以全哪裡買?

1 年前
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作者回應

烘培材料行唷~^^

1 年前
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咖啡酒去哪買?

1 年前
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作者回應

食品材料行都有賣,橙酒也可以唷^^,各大賣場都有。

1 年前