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最近很常跟自己對話,你開心嗎?之類的。
其實做自己喜歡而不違法的事物,盡心盡力去完成,努力的同時腦海中只有專注,完成後受眾人鼓勵、讚賞,開始建立起自信心,有了自信心不就開心了嗎~

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
Mascarpone
250公克
蛋黃
2
砂糖
40公克
鮮奶油
100公克
咖啡酒
20毫升
無糖咖啡
30毫升
防潮可可粉
適量
手指餅乾
20根
  • 1
    備料 (先準備一盆冰塊,打發蛋黃醬和鮮奶油用的)
  • 2
    先將蛋黃和20公克糖打發(糖分三次下)
  • 3
    分兩次加入mascarpone。
  • 4
    攪拌均勻。
  • 5
    打發冰的鮮奶油,加入20公克糖。 (底下持續冷卻,此步驟需花較久的時間將鮮奶油打發。)
  • 6
    分兩次加入步驟4中,輕輕攪拌均勻。
  • 7
    加入一匙的咖啡酒。
  • 8
    輕輕攪拌均勻後,奶油醬就完成了。
  • 9
    將無糖咖啡和咖啡酒混合,塗在手指餅乾上頭,圖為第一層。
  • 10
    將奶油醬均勻抹在第一層。
  • 11
    重複做法鋪上第二層,然後拿去冷藏4小時。
  • 12
    撒上防潮可可粉,完成。
  • 13
    剩下的食材拿去做小甕的,拿去冷凍一樣好吃。
2016/03/06 發表 5.8 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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請問這個食譜能做6寸還是8寸的?

3 months ago
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作者回應

感想您的回覆~

6寸左右唷

3 months ago
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謝謝提醒,想請問您建議的較好打發的鮮奶油是哪一家的呢?我好筆記下來下次才能買正確的,謝謝您。

3 months ago
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作者回應

紫長春鮮奶油-含糖
(此鮮奶油為動物性和植物性混合)我會比較注重打發效果

3 months ago
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所以您的食譜是不需要蛋白和鮮奶油ㄧ起打發對嗎?

不過我的奶黃醬很成功,沒有乳水分離,可能是鮮奶油打發的時後沒有打到硬,我以為是直接把鮮奶油打進奶黃醬裡再繼續攪拌😭😭我誤會了。謝謝您告知,目前我先把提拉米酥放到冷凍去試看看了

3 months ago
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作者回應

貼心小提醒
Mascarpone 與鮮奶油放入冷凍後還變成冰棒

建議鮮奶油購買時選擇易打發系列

3 months ago
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我照您的食譜做找不到用蛋白的地方結果就沒放蛋白,現在以放冰箱冷藏了四小時,奶油還在跑來跑去沒固定住,不知道是不是因為忘了放蛋白的關係。想問下次再做時蛋白該怎麼處理,謝謝!

3 months ago
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作者回應

感謝您的回覆
(此提拉米蘇食譜無加蛋白
是不是在打發鮮奶油沒到硬性,或是在奶黃醬過度攪拌造成乳水分離呢?

3 months ago
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烘焙用的咖啡粉可以嗎?

2 years ago
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作者回應

我沒試過耶,我用防潮只要原因是,常溫下可可粉不會融合變成醬

2 years ago
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一定要冷卻打嗎?

2 years ago
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作者回應

也可以把材料都放冰箱,再拿出來打(建議鮮奶油要冰,比較容易打發)

2 years ago
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請問mascarpone 可以全哪裡買?

2 years ago
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作者回應

烘培材料行唷~^^

2 years ago
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咖啡酒去哪買?

2 years ago
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作者回應

食品材料行都有賣,橙酒也可以唷^^,各大賣場都有。

2 years ago