Khao Soi 泰北咖哩麵
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在泰北清邁吃到的當地美食之一，吃了之後就一直念念不忘，回台灣後決定自己煮來吃，味道果然一模一樣。不用飛到清邁就能再次吃到真的太棒了^^
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
-
1準備食材，如果有東南亞超市的話，可以一次購齊 -
2雞肉切段洗淨(亦可不切)
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3將佐料的檸檬切小塊，紅洋蔥切丁，與酸菜及蔥花裝盤備用
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4熱鍋後加一點油，先加入紅咖哩醬、咖啡粉拌炒1分鐘，再加入雞肉煎至上色
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5均勻上色後加入椰奶及水煮滾，再加入棕櫚糖及魚露，續煮約30分鐘至雞肉熟透
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6取另一鍋煮麵，麵煮熟後撈出備用
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7將煮熟的雞蛋麵取1小份用油鍋炸至酥脆
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8最後依序在碗中先加入煮熟的雞蛋麵、咖哩湯、佐料，最後再加上一點炸過的麵，美味的Khao Soi就完成囉
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