檸檬塔
份量
1
人份
時間
120
分鐘
步驟
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[事前準備] 1.奶油放室溫回溫 2.低筋麵粉過篩備用 3.烤箱預熱170度
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[烘烤塔皮] 塔皮製作https://icook.tw/recipes/144993
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[製作檸檬凝乳] 鍋中放入[檸檬汁80g]+[細砂糖120g]+[蛋2顆] 開小火打蛋器攪拌 p.s 仔細攪拌以免燒焦,加熱到材料變的濃稠.攪拌時可看見鍋底為止
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以濾杓過濾到攪拌盆中.濾掉檸檬的種子等
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加入[奶油80g],充分攪拌到整體融合為止
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攪拌盆下方墊一盆冰水.冷卻到人體溫度
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將6倒入烤好的塔皮上.以刮板抹平
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(可擺上薄荷葉等裝飾)
小撇步
這是直徑21cm塔模的份量
