檸檬塔

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份量1人份 烹調時間120分鐘

食材

塔皮驗團
無鹽奶油 80g
糖粉 40g
1小搓
蛋黃 1顆
鮮奶 1/2小匙
低筋麵粉 140g
檸檬凝乳
檸檬汁 80ml
細砂糖 120g
2顆
無鹽奶油 80g
  • 1 [事前準備] 1.奶油放室溫回溫 2.低筋麵粉過篩備用 3.烤箱預熱170度
  • 2 [烘烤塔皮] 塔皮製作https://icook.tw/recipes/144993
  • 3 [製作檸檬凝乳] 鍋中放入[檸檬汁80g]+[細砂糖120g]+[蛋2顆] 開小火打蛋器攪拌 p.s 仔細攪拌以免燒焦,加熱到材料變的濃稠.攪拌時可看見鍋底為止
  • 4 以濾杓過濾到攪拌盆中.濾掉檸檬的種子等
  • 5 加入[奶油80g],充分攪拌到整體融合為止
  • 6 攪拌盆下方墊一盆冰水.冷卻到人體溫度
  • 7 將6倒入烤好的塔皮上.以刮板抹平
  • 8 (可擺上薄荷葉等裝飾)
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小撇步

這是直徑21cm塔模的份量

2016/02/29 發表 7,977 瀏覽

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